Ernährungswissenschaftler: Fachkenntnisse, Spezialgebiete und Ausbildung

Ein Ernährungswissenschaftler ist ein Experte für die Verwendung von Lebensmitteln und Ernährung zur Gesundheitsförderung und zum Umgang mit Krankheiten. Diese Spezialisten beraten Menschen darüber, was sie essen sollten, um einen gesunden Lebensstil zu führen oder ein bestimmtes gesundheitsbezogenes Ziel zu erreichen. Die meisten Ernährungswissenschaftler arbeiten in Krankenhäusern, Pflegeheimen, Langzeitpflegeeinrichtungen oder Arztpraxen.

Der Begriff Ernährungsberater ist nicht reglementiert, so dass sich technisch gesehen jeder als Ernährungsberater bezeichnen kann, auch ohne formale Ausbildung, Lizenz oder Zertifizierung. Dietitian, speziell registrierte Diätassistentin, notiert durch RD nach ihrem Namen, oder RDN für registrierte Ernährungsberaterin (die Begriffe werden austauschbar verwendet), hat eine spezifische Bedeutung.

Konzentrationen

Während die Ernährung ein Fachgebiet mit einem breiten Spektrum von Anwendungen in der Praxis ist, gibt es zwei Hauptschwerpunkte, die Ernährungswissenschaftler mit der breiten Öffentlichkeit in Kontakt bringen.

Klinische Ernährung

Klinische Ernährungswissenschaftlerinnen und Ernährungswissenschaftler arbeiten im klinischen Umfeld, oft in Einzelgesprächen mit stationären und/oder ambulanten Patienten sowie mit ihren Familien, an der Beurteilung, Gestaltung und Umsetzung von Ernährungsstrategien und Ernährungstherapien. Häufig geht es darum, ein bestimmtes medizinisches Problem anzugehen, zu dem Bluthochdruck, Diabetes oder Adipositas gehören können, obwohl klinische Ernährungswissenschaftler auch in Situationen, in denen ein Behandlungsprotokoll, wie z.B. eine Chemotherapie, Auswirkungen auf die Gesamternährung eines Patienten hat oder besondere Ernährungsempfindlichkeiten hervorruft, einen Aktionsplan erarbeiten müssen.

Ernährung in der Gemeinde

Schulen, kommunale Gesundheitskliniken und Erholungszentren, Programme lokaler, staatlicher und bundesstaatlicher Behörden sowie Gesundheitserhaltungsorganisationen (HMOs) sind einige der Orte, an denen Sie wahrscheinlich Ernährungswissenschaftler und Diätassistenten finden werden, die in dieser Funktion arbeiten. Häufig werden in diesen Einrichtungen bestimmte Untergruppen – z.B. Kinder, ältere Menschen, Risikofamilien – und deren spezifische Bedürfnisse in Programmen berücksichtigt, die auf spezifische Ernährungsfragen ausgerichtet sind.

Wenn z.B. das US-Landwirtschaftsministerium und das US-Gesundheits- und Sozialministerium auf der Grundlage der neuesten wissenschaftlichen Daten überarbeitete Ernährungsrichtlinien vorlegen, ist es die Aufgabe von Ernährungswissenschaftlern und Diätassistenten in den Gemeinden, die Auswirkungen zu erklären, die Öffentlichkeit aufzuklären und Aktionspläne zur Erreichung der neuen Ziele umzusetzen.

Verfahrenstechnische Expertise

Ein Ernährungsberater arbeitet oft als Teil eines multidisziplinären Gesundheitsteams, zu dem Ärzte, Sozialarbeiter, Krankenschwestern und häusliche Pflegekräfte gehören, um die Behandlung von Allergien, Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Essstörungen bis hin zu Magen-Darm-Erkrankungen und Gewichtsproblemen zu optimieren.

Zu diesem Zweck tun Ernährungswissenschaftler in der Regel Folgendes:

• Bewertung der Ernährungs- und Gesundheitsbedürfnisse von Patienten und Klienten
• Beratung von Patienten zu Ernährungsfragen und gesunden Essgewohnheiten
• Entwicklung von Mahlzeiten- und Ernährungsplänen unter Berücksichtigung der Präferenzen und des Budgets der Kunden
• Bewerten Sie die Auswirkungen von Speiseplänen und ändern Sie die Pläne nach Bedarf
• Bleiben Sie auf dem neuesten Stand der ernährungswissenschaftlichen Forschung oder leisten Sie einen Beitrag dazu. Sie sollten wissenschaftliche Studien interpretieren und die Ernährungswissenschaft in praktische Ernährungsratschläge umsetzen.
• Den Fortschritt der Patienten dokumentieren

Grundsätze einer gesunden Ernährung

Subspezialitäten

Einige Ernährungswissenschaftler finden einen Praxisbereich, auf den sie ihre Aufmerksamkeit richten möchten. Um ein Spezialist zu werden, kann eine zusätzliche Ausbildung und ein vertiefter Wissensumfang gerechtfertigt sein.

Sport-Ernährungswissenschaftler

Athleten und aktive Erwachsene suchen bei Sportprofis Rat, um ihre sportliche Leistung zu verbessern. Zunehmend werden Sporternährungsberater eingestellt, um Ernährungs- und Flüssigkeitsprogramme für einzelne Athleten oder Teams zu entwickeln. Für Sporternährungsprofis wurde ein einzigartiger Leistungsnachweis geschaffen: Zertifizierter Spezialist für Sporternährung (CSSD) . Wenn Sie auf der Suche nach einem Sporternährungsexperten in Ihrer Nähe sind, bietet die Internationale Gesellschaft für Sporternährung ein seriöses Online-Suchverzeichnis an, um Ihnen zu helfen.

Pädiatrischer Ernährungswissenschaftler

Diese Spezialisten arbeiten daran, die optimale Ernährungsgesundheit von Säuglingen, Kindern und Jugendlichen zu fördern. Die Commission on Dietetic Registration (Kommission für diätetische Registrierung) bietet nun für registrierte Diätassistenten eine Zertifizierung als Spezialist für pädiatrische Ernährung

an.

Gerontologische Ernährungswissenschaftlerin

Diese Spezialisten entwerfen, implementieren und verwalten sichere und effektive Ernährungsstrategien zur Förderung der Lebensqualität und Gesundheit älterer Erwachsener. In einer Zeit, in der die Ernährung immer mehr als eine wesentliche Komponente des gesunden Alterns und der Krankheitsbewältigung anerkannt wird, verfügen diese Spezialisten über das, was als das „must-have“ des Alterungsnetzwerks angesehen wird.

Ernährungswissenschaftler für Nieren- oder Nephrologie

Die Ernährungstherapie ist für Patienten mit chronischer Nierenerkrankung (CKD) von entscheidender Bedeutung, und es wird als unerlässlich erachtet, dass jemand, der sich mit den speziellen Ernährungsbedürfnissen auskennt, die individuelle medizinische Ernährungstherapie (MNT) für Menschen mit Nierenerkrankungen beurteilt und durchführt. Laut dem National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen)

kann MNT das Fortschreiten von CKD verzögern, Komplikationen wie Unterernährung verhindern oder behandeln und die Lebensqualität verbessern. Darüber hinaus kann MNT die Kosten im Gesundheitswesen senken.

Ausbildung und Zertifizierung

Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler sind beide Ernährungsexperten, die untersucht haben, wie Diät und Nahrungsergänzungsmittel Ihre Gesundheit beeinflussen können. Beide gelten als Gesundheitsexperten, aber die Titel sollten nicht austauschbar verwendet werden. Diätassistenten haben in der Regel mehr Ausbildung und Referenzen, obwohl das nicht immer der Fall ist.

Die Unterschiede zwischen einem Diätassistenten und einem Ernährungsberater

Diätassistenten

Ein Diätassistent ist ein Experte auf dem Gebiet der Ernährungslehre, einem Wissensgebiet, das sich mit der Ernährung und ihren Auswirkungen auf die Gesundheit befasst. Ein Diätassistent wird die Ernährung eines Klienten in der Regel auf der Grundlage einer Erkrankung und/oder individueller Ziele ändern.

Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik muss eine registrierte Diätassistentin oder ein registrierter Diätassistent Folgendes ausfüllen und bestehen, um die Zertifizierung zu erhalten:

• Ein Bachelor-Abschluss mit einer von dem Akkreditierungsrat der Akademie für Ernährung und Diätetik (Academy of Nutrition and Dietetics‘ Accreditation Council for Education in Nutrition and Dietetics) genehmigten Kursarbeit
• Mindestens 1.200 Stunden beaufsichtigter Erfahrung in einer akkreditierten Gesundheitseinrichtung, einer Gemeindebehörde oder einem Gastronomieunternehmen
• Eine nationale Prüfung, die von der Kommission für diätetische Registrierung verwaltet wird

Darüber hinaus muss eine Diätassistentin oder ein Diätassistent jedes Jahr Weiterbildungsanforderungen erfüllen, um die Zertifizierung durch den Vorstand aufrechtzuerhalten.

Ernährungswissenschaftler

In den Vereinigten Staaten kann der Titel Ernährungsberater auf jeden angewandt werden, der allgemeine Ernährungsberatung anbietet. Ernährungswissenschaftler sind nicht so reglementiert wie Diätassistenten, und selbst diejenigen, die keine Berufsausbildung haben, können sich legal als Ernährungswissenschaftler bezeichnen. Im Gegensatz zu Ernährungswissenschaftlern, die qualifiziert sind, Essstörungen zu diagnostizieren und Diäten zur Behandlung spezifischer Erkrankungen zu entwerfen, befassen sich Ernährungswissenschaftler mit allgemeinen Ernährungszielen und -verhalten.

Dennoch haben viele Ernährungswissenschaftler weiterführende Studiengänge absolviert und werden die Zertifizierungskommissionen für Ernährungswissenschaftler passieren, um den geschützten Titel eines zertifizierten Ernährungsspezialisten (ZNS) zu erhalten. Dieser kann über die Zertifizierungsstelle für Ernährungsspezialisten (CBNS) erworben werden. Bewerber müssen einen Master-Abschluss in Ernährung (oder einem ähnlichen Fachgebiet) und mindestens 1.000 Stunden praktische Erfahrung vorweisen können, bevor sie zur Prüfung zugelassen werden. Nur diejenigen, die die CBNS-Prüfungsausschüsse bestanden und die Anforderungen an die praktische Erfahrung erfüllt haben, können die Buchstaben „CNS“ gesetzlich hinter ihren Namen hinzufügen.

Andere Ernährungsfachleute

Das Clinical Nutrition Certification Board

ist eine weitere Organisation, die eine Zertifizierung für den Titel eines zertifizierten klinischen Ernährungswissenschaftlers (CCN) anbietet.

Andere Ernährungswissenschaftler, wie z.B. Gesundheitscoaches und ganzheitliche Ernährungswissenschaftler, benötigen kein so umfangreiches Ausbildungsprogramm. Gesundheitscoaches benötigen unter Umständen nur eine mehrwöchige Ausbildung durch den American Council on Exercise

oder eine andere angesehene Organisation.

Ganzheitliche Ernährungswissenschaftler, die sich auf funktionelle Ernährung spezialisieren, müssen einen von der National Association of Nutrition Professionals genehmigten Kurs absolvieren, gefolgt von 500 Stunden praktischer Erfahrung, bevor sie an einer Zertifizierungsprüfung teilnehmen können, die vom Holistic Nutrition Credentialing Board durchgeführt wird.

Die Anforderungen für die Lizenzierung können je nach Bundesstaat variieren. Einige Staaten lizenzieren nur registrierte Diätassistenten, andere wiederum lizenzieren Ernährungswissenschaftler, wenn sie von einem der oben aufgeführten Gremien zertifiziert sind.

ist, dass Ernährung eine spezialisierte Wissenschaft ist. Bevor Sie Ihr Vertrauen in die Hände eines Ernährungsfachmanns legen, sollten Sie sicher sein, dass Sie sich seiner oder ihrer Qualifikationen sicher sind. Zögern Sie beim ersten Treffen nicht, sich nach der Ausbildung, den Referenzen und der Zulassung des Anbieters zu erkundigen.

Tipps für Terminvereinbarungen

Unabhängig davon, ob Sie eine Ernährungsberatung auf eigene Faust oder nach ärztlicher Überweisung in Anspruch nehmen, hier erfahren Sie, wie Sie das Beste aus Ihrer Zeit bei einem Ernährungsexperten machen können:

Lassen Sie sich zuerst ärztlich untersuchen

. Ein Ernährungsberater muss Ihren Gesundheitszustand kennen, bevor er Ihnen eine Ernährungsberatung anbietet. Ihr medizinischer Betreuer kann Ihren Blutdruck und Informationen aus Bluttests, wie z. B. Blutcholesterin, Triglyzeride, Blutzucker (Zucker), Hämoglobin und Hämatokritwerte (ein Maß für das Volumen der roten Blutkörperchen im Blut), unter anderem weitergeben. Einige Gesundheitsprobleme werden teilweise oder vollständig durch Diät und eventuell durch körperliche Aktivität bewältigt.

Teilen Sie Ihre Ziele mit

. Wenn Sie selbst Ernährungsberatung in Anspruch nehmen, sollten Sie wissen, was Sie erreichen wollen. Wollen Sie Gewicht verlieren? An Gewicht zunehmen? Mehr Energie haben? Denken Sie über Ihre Ziele im Voraus nach und stellen Sie sicher, dass sie realistisch sind.

Bereiten Sie sich darauf vor, Fragen zu beantworten

. Erwarten Sie, dass Sie über Ihre Essgewohnheiten, etwaige Nebenwirkungen von Nahrungsmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln, Ihre Gewichtsvorgeschichte, Nahrungsmittelpräferenzen, allgemeine medizinische Vorgeschichte, die Gesundheitsgeschichte Ihrer Familie, Medikamente und Ihre Lebensgewohnheiten sprechen werden. Diese Erkenntnisse können einem Ernährungsberater dabei helfen, Lebensmittel und Ernährungsratschläge so anzupassen, dass sie zu Ihrem Lebensstil und Ihren Gesundheitsbedürfnissen passen.

Zeichnen Sie Ihre Nahrungsaufnahme auf

. Wenn Sie dazu aufgefordert werden, schreiben Sie alles auf, was Sie mehrere Tage lang essen und trinken. Notieren Sie die Mengen (in Tassen, Unzen, Esslöffeln usw.) und wie die Lebensmittel zubereitet wurden, z.B. gebraten, gegrillt oder gebacken.

Vergessen Sie Wunder und magische Kugeln

. Ein qualifizierter Ernährungsfachmann wird sich auf Veränderungen in Ihrem Lebensstil und bei der Wahl der Lebensmittel konzentrieren, nicht auf schnelle Ergebnisse, Wunderheilungen oder teure Nahrungsergänzungsmittel.
Die Leistungen lizenzierter Diätassistenten und Ernährungsberater werden möglicherweise von Ihrer Krankenversicherung, einschließlich Medicaid und Medicare, übernommen.

Artikel-Quellen (einige auf Englisch)

1. Amt für Arbeitsstatistik, U.S. Arbeitsministerium. Occupational Outlook Handbook, Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler. Aktualisiert am 4. September 2019.
2. Cardenas D. Was ist klinische Ernährung? Das Verständnis der epistemologischen Grundlagen einer neuen Disziplin. Clin Nutr ESPEN. 2016;11:e63-e66. doi:10.1016/j.clnesp.2015.10.001
3. Palermo C, Hughes R, Mccall L. Eine Evaluierung einer Maßnahme zur Entwicklung von Arbeitskräften im Bereich der öffentlichen Gesundheit für Ernährung und Diätetik. J Hum Nutr Diät. 2010;23(3):244-53. doi:10.1111/j.1365-277X.2010.01069.x
4. Jortberg BT, Flamen MO. Eingetragene Ernährungswissenschaftler liefern einen wertvollen Beitrag zu neuen Modellen der Gesundheitsversorgung. J Acad Nutr-Diät. 2014;114(12):2017-22. doi:10.1016/j.jand.2014.08.025
5. Kommission für die Registrierung von Diäten. Spezielle Praxiserfahrung.
6. Kommission für diätetische Registrierung. Zertifizierung der Kommission als Spezialist für Sporternährung.
7. De waal D, Heaslip E, Callas P. Medizinische Ernährungstherapie bei chronischer Nierenerkrankung verbessert die Biomarker und verlangsamt die Zeit bis zur Dialyse. J Ren Nutr. 2016;26(1):1-9. doi:10.1053/j.jrn.2015.08.002
8. Akademie für Ernährung und Diätetik. Qualifikationen eines Register-Ernährungswissenschaftlers. Aktualisiert im November 2017.
9. Marcason W. Diätassistent, Diätassistent oder Ernährungswissenschaftler? J Acad Nutr Diät. 2015;115(3):484. doi:10.1016/j.jand.2014.12.024
10. Ausschuss für die Zertifizierung von Ernährungsspezialisten. Die Bescheinigung als zertifizierter Ernährungsspezialist (CNS).
11. Nationale Vereinigung von Ernährungsfachleuten. Eignung zur Prüfung durch den Ausschuss.
12. Cleveland-Klinik. Ernährungstherapie.