Als Sie sich zum ersten Mal entschieden, auf Ihre Cholesterin- und Triglyceridwerte zu achten, war eines der ersten Dinge, die Sie zu Beginn Ihrer Diät wahrscheinlich taten, gesündere Lebensmittel einzukaufen. Eine Möglichkeit, dies zu tun – neben dem Aufladen der Produkte – bestand wahrscheinlich darin, nach Lebensmitteln zu suchen, die als „fettfrei“ gekennzeichnet waren. Denn wenn auf einer Verpackung „fettfrei“ steht, dann sollte dies bedeuten, dass das Lebensmittel kein Fett enthält und daher ein gesundes Lebensmittel sein, das Sie in Ihre lipidsenkende Diät aufnehmen sollten, nicht wahr? Nicht ganz.
Was das Etikett bedeutet
Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) dürfen Lebensmittelhersteller ihre Lebensmittel nur dann als „fettfrei“ kennzeichnen, wenn sie weniger als 0,5 Gramm Gesamtfett pro Portion enthalten, die auf dem Etikett aufgeführt sind. „Gesamtfett“ umfasst gesättigtes Fett und Trans-Fett. Daher ist es möglich, dass auf dem Nährwertangaben-Etikett angegeben wird, dass 0 Gramm Gesamtfett vorhanden sind, obwohl in Wirklichkeit eine Spur von ungesunden Fetten in den Lebensmitteln vorhanden ist. Obwohl diese Lebensmittel weniger Fett enthalten als ihre fettreichen Pendants, können sie sich summieren, wenn Sie viele Portionen des Lebensmittels in einer Sitzung verzehren. Wenn ein Lebensmittel als 100% fettfrei eingestuft wird, erfüllt es nicht nur die oben genannten Kriterien, sondern es enthält auch weniger als 0,5 Gramm Fett pro 100 Gramm Lebensmittelprodukt und dem Produkt wird kein Fett hinzugefügt.
Andere zu berücksichtigende Inhaltsstoffe
Fette sind jedoch nicht der einzige Inhaltsstoff, über den Sie sich Sorgen machen sollten, wenn Sie eine lipidsenkende Diät einhalten. Raffinierter Zucker ist eine weitere Zutat, die einigen Nahrungsmitteln zugesetzt wird und sich ebenfalls negativ auf Ihre Lipidwerte auswirken könnte, wenn Sie viel davon zu sich nehmen. Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von Lebensmitteln nicht nur Ihren Triglyceridspiegel erhöhen, sondern auch Ihren HDL-Cholesterinspiegel senken kann. Wenn Lebensmittelhersteller die Fettmenge in einer Reihe von Lebensmitteln reduzieren, die als fettfrei gekennzeichnet sind, führt dies leider in der Regel zu einem Anstieg des raffinierten Zuckers, der diesen Lebensmitteln zugesetzt wird, um ihren Geschmack und ihre Konsistenz zu erhalten.
Andere Möglichkeiten, fettfreie Lebensmittel hinzuzufügen
Wenn Sie sich dafür entscheiden, viele Portionen Ihres fettfreien Lieblingslebensmittels zu essen, könnte dies dazu führen, dass Sie viele Gramm Fett und Kalorien auf Ihre Ernährung häufen. Nur weil etwas als „fettfrei“ gekennzeichnet ist, bedeutet das nicht, dass Sie so viel essen können, wie Sie wollen. Es gibt viele andere Möglichkeiten, fettfreie Lebensmittel zu Ihrer gesunden Ernährung hinzuzufügen, ohne auf Nährstoffe zu verzichten, wie zum Beispiel
- Ersetzen Sie Ihre schnellen, mikrowellengeeigneten, fettfreien Mahlzeiten durch Mahlzeiten, die mit frischem Gemüse, Obst, Vollkorngetreide und mageren Proteinen zubereitet werden.
- Experimentieren mit verschiedenen Arten von Gewürzen, anstatt ein als „fettfrei“ gekennzeichnetes Allzweckgewürz zu wählen.
- Anstatt nach einem vorverpackten, fettfreien Snack zu greifen, suchen Sie nach gesunden Fingerfood, wie Vollkorn-Müsli oder einem Stück Obst. Einige Lebensmittel, wie Nüsse und Samen, enthalten ungesättigte Fette, ein gesundes Fett, das Sie in Ihre herzgesunde Ernährung aufnehmen sollten.
Mit diesen Tipps können Sie köstliche Lebensmittel mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fetten und Zucker in Ihren Speiseplan aufnehmen, ohne andere Nährstoffe zu opfern, die während des Herstellungsprozesses der Lebensmittel verloren gehen können.
Quellen für Artikel (einige auf Englisch)
- Rolfes SR, Whitney E. Ernährung verstehen, 13. Ausgabe 2013.
- U.S. Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde. Leitfaden für die Industrie: Ein Leitfaden zur Lebensmittelkennzeichnung (9. Anhang A: Definitionen von Angaben zum Nährstoffgehalt) 2013.