Bei Personen mit Histaminintoleranz kann eine histaminarme Diät vorgeschlagen werden. Histamin ist eine Chemikalie, die von Mastzellen im Immunsystem freigesetzt wird, wenn der Körper auf ein Allergen trifft, das eine allergische Reaktion auslöst. Histaminintoleranz, die auch als enterale Histaminose bezeichnet wird, ist eine sehr seltene Erkrankung, von der schätzungsweise etwa 1% der Bevölkerung betroffen ist. Sie ist sehr schwer zu diagnostizieren und oft durch Symptome wie Juckreiz, Nesselsucht, Niesen, tränende Augen, Asthma, Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, Durchfall, Tachykardie und Hypotonie gekennzeichnet. Der Verzehr einer großen Menge histaminreicher Nahrungsmittel kann diese Reaktion auslösen, aber herauszufinden, welche Nahrungsmittel eine Reaktion auslösen, kann kompliziert sein.
Sobald Lebensmittelallergien ausgeschlossen sind, können die Betroffenen eine histaminarme Ernährung ausprobieren. Diese Art der Ernährung ist sehr restriktiv und sollte langfristig nicht befolgt werden. Darüber hinaus sollten Personen, die eine histaminarme Diät einhalten, von einem registrierten Ernährungsberater oder Ernährungsexperten untersucht werden, um sicherzustellen, dass sie eine angemessene Ernährung erhalten.
Die Vorteile
Es gibt nicht viele Studien, die den Nutzen einer histaminarmen Diät untersuchen, wahrscheinlich aufgrund der Schwierigkeit, eine histaminarme Diät einzuhalten, und der Komplexität der Diagnose einer Histaminintoleranz. Eine kleine, in Italien durchgeführte Studie fand heraus, dass sich die Symptome besserten, wenn die Menschen die Einnahme von Histamin-provozierenden Nahrungsmitteln einschränkten. Diese Menschen litten nicht an Nahrungsmittelallergien oder anderen Magen-Darm-Erkrankungen.
Es gibt viele Einschränkungen bei der Untersuchung der Rolle von Histamin in der Ernährung, und in den meisten Fällen müssen einzelne Fälle untersucht werden. Das liegt zum Teil daran, dass es nicht möglich ist, Histamin ganz zu vermeiden – die Exposition gegenüber Histamin geht über die Ernährung hinaus.
Da einige Menschen zudem empfindlicher auf Histamin reagieren, ist eine dosisabhängige Reaktion plausibel. Daher ist es wichtig, eine Rotationsdiät einzuhalten, bei der bestimmte Nahrungsmittel vermieden und dann zu bestimmten Zeiten wieder zugegeben werden. Das Führen eines Nahrungsmitteltagebuchs für einige Wochen und die Verfolgung der Symptome ist ebenfalls wichtig, um die auslösenden Nahrungsmittel zu entdecken.
Wie es funktioniert
Wenn Nahrungsmittelallergien und andere gastrointestinale Erkrankungen wie Zöliakie ausgeschlossen wurden, kann Ihr Arzt versuchen festzustellen, ob Sie eine Histaminintoleranz haben. Dazu kann er Sie bitten, einen Hautstichtest durchzuführen (der oft unzuverlässig sein kann) oder Ihr Blut zu messen, um Ihre Diaminoxidase-Aktivität (DOA), das wichtigste am Histaminstoffwechsel beteiligte Enzym, zu testen. Häufig haben Menschen mit Histaminintoleranz ein Ungleichgewicht des Histamins aufgrund einer Kombination aus zu viel Histamin und einem Mangel an DOA.
Wenn Sie eine Histaminintoleranz haben, wird Ihnen möglicherweise geraten, eine histaminarme Diät einzuhalten. Da jeder Mensch unterschiedlich auf Histamin anspricht, sollte ein individueller Mahlzeitenplan erstellt werden.
Meistens werden Sie langsam damit beginnen, Nahrung mit hohem Histaminspiegel zu sich zu nehmen und die Symptome zu protokollieren. Wenn Sie feststellen, dass sich Ihre Symptome nach der Entfernung eines Auslösernahrungsmittels gebessert haben, können Sie dieses Nahrungsmittel vorübergehend weglassen und versuchen, es nach etwa einem Monat wieder in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Es gibt kein spezifisches wissenschaftliches Protokoll für Eliminationsdiäten, daher wird es wichtig sein, mit einem registrierten Ernährungsberater zusammenzuarbeiten, um sicherzustellen, dass Sie eine angemessene Ernährung erhalten und alle Ihre Vitamine und Mineralien zu sich nehmen.
Die Geschwindigkeit, mit der Sie Nahrungsmittel ausscheiden und wieder hinzufügen, wird von Ihrer Toleranz und Ihren Symptomen abhängen.
Manchmal müssen Sie bestimmte Nahrungsergänzungsmittel und in einigen Fällen Medikamente, wie z.B. ein Antihistaminikum, einnehmen, um die Symptome zu verbessern. Dies wird mit Ihrem medizinischen Fachpersonal besprochen werden. Einige Menschen werden auch B-Vitamine, Kalzium, Kupfer, Zink und andere Mikronährstoffe zu sich nehmen müssen.
Forscher schlagen vor: „Eine histaminfreie Ernährung, gegebenenfalls unterstützt durch Antihistaminika oder die Substitution von DOA, führt zu einer Besserung der Symptome“.
Der Verzehr einer Ernährung, die reich an ganzen, nicht verarbeiteten Lebensmitteln ist, wird wichtig sein. Nahrungsmittel, die sehr reif, gealtert, fermentiert oder gesäuert sind, sollten ebenfalls vermieden werden. Auch bestimmte Obst- und Gemüsesorten können eine Histaminreaktion auslösen.
Was man essen sollte
Umweltverträgliche Lebensmittel
- Frisches Obst: Äpfel, Granatäpfel, Trauben, Kirschen, Birnen, Pflaumen, Pfirsiche (alle Früchte außer Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Avocado)
- Frisches Gemüse: Rucola, Artischocken, Brokkoli, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Gurken, Spaghetti-Kürbis, usw. (alle Gemüsesorten außer denjenigen, die auf der Liste „Nicht essen“ stehen)
- Frische Kräuter: Basilikum, Petersilie, Oregano, Rosmarin, Koriander, Thymian, Kurkuma
- Glutenfreie Körner: Quinoa, brauner Reis
- Getrocknete Hülsenfrüchte: Kichererbsen, schwarze Bohnen, Kidneybohnen
- Stärkehaltiges Gemüse: Süßkartoffel, Yamswurzel, Butternusskürbis, Winterkürbis
- Frisches Fleisch und Fisch: Huhn, Pute, Lachs, mageres Rinderhackfleisch, Lamm
- Johannisbrot (eine Alternative zu Schokolade)
- Milch auf Nussbasis: Mandel, Cashew, Hanf
- Hanf, Flachs, Chiasamen
- Olivenöl, Kokosnussöl
- Eigelb
Nicht-konforme Lebensmittel
- Gereifte Käse: Parmesan, Cheddar, Gouda, Camembert, Schweizer
- Fermentierte Lebensmittel und Getränke: Sauerkraut, Essiggurken, eingelegtes Gemüse, Kefir, Kombucha
- Joghurt, Sauerrahm und Buttermilch
- Verarbeitetes Fleisch: Aufschnitt, Speck, Wurst, Salami, Schinken, Chorizo, Peperoni
- Alkoholische Getränke
- Eiweiß
- Tee
- Soja
- Erdnüsse
- Gefrorener und geräucherter Fisch
- Schalentiere: Muscheln, Miesmuscheln, Garnelen
- Fischkonserven: Lachs und Thunfisch
- Bestimmtes Gemüse: Spinat, Tomaten, Auberginen
- Bestimmte Früchte: Erdbeeren, Kirschen, Zitrusfrüchte (Papaya, Orange, Zitrone, Ananas)
- Gewürze und Gewürzmischungen: Ketchup, Chilipulver, Zimt, Nelken, Essig
- Verpackte und verarbeitete Lebensmittel: Snacks, Fertiggetreide, Kekse, Süßigkeiten
- Lebensmittelzusatzstoffe, Konservierungsstoffe und Lebensmittelfarbstoffe
- Lakritze und Schokolade
- Hefe
Frisches Fleisch und Fisch:
Je länger ein Lebensmittel ausgelassen wird (niemals verdorbene Lebensmittel essen) oder je mehr es verarbeitet wird, desto mehr Histamin wird produziert. Planen Sie, Ihr Fleisch oder Ihren Fisch sofort zu kochen und kaufen Sie wild oder biologisch, wenn möglich auf der Weide gezüchtet.
Stärkehaltiges Gemüse:
Stärkehaltiges Gemüse wie Süßkartoffeln, Yamswurzeln und Butternusskürbis ist reich an Vitamin A, C und anderen Antioxidantien. Sie sind gesunde, ballaststoffreiche, gesunde Nahrungsmittel, die satt machen und verarbeitetes Getreide ersetzen können.
Johannisbrot:
Johannisbrot ist reich an Antioxidantien und eine koffeinfreie Alternative zu Schokolade. Es ist auch glutenfrei und enthält bioaktive Verbindungen wie Ballaststoffe, Polyphenole, Flavonoide, Cyclitole (wie d-Pinitol) und Tannine. Diese Verbindungen wurden mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter die Kontrolle des Blutzuckerspiegels (Glykämie), die Senkung des Cholesterinspiegels, krebsbekämpfende Wirkungen und vieles mehr. Sie können in hausgemachten Backwaren und Smoothies verwendet werden.
Die gesundheitlichen Vorteile von Johannisbrot
Frische Kräuter:
Frische Kräuter können jeder Mahlzeit Geschmack und Nährwert verleihen, ohne dass Kalorien und Fett hinzugefügt werden. Sie können jedes langweilige Eiweiß, Gemüse oder Salat aufpeppen und sind eine wunderbare und farbenfrohe Ergänzung zu jedem Mahlzeitenplan. Sie können eine Topfkräuterpflanze kaufen und sie zu Hause aufbewahren, wenn Sie es vorziehen, frische Kräuter nicht zu verschwenden.
Milch auf Nussbasis:
Mit Kalzium und Vitamin D angereichert, haben Milch auf Nussbasis weniger Kalorien und gesättigte Fettsäuren als einige Kuhmilchsorten und können als Milchersatz für Menschen dienen, die einen veganen oder vegetarischen Speiseplan verfolgen.
Eine histaminarme Ernährung kann sehr restriktiv sein, da Histaminquellen in einer Vielzahl von Nahrungsmitteln enthalten sind. Gealterte Lebensmittel, fermentierte, verarbeitete und überreife Lebensmittel sollten vermieden werden.
Empfohlenes Timing
Es gibt keinen festen Zeitplan oder Zeitplan für Mahlzeiten, an den Sie sich halten müssen, es sei denn, Sie nehmen bestimmte Medikamente ein, was Sie mit Ihrem Arzt besprechen sollten.
Das Timing wird von entscheidender Bedeutung sein, wenn Sie Lebensmittel aus Ihrer Ernährung streichen und hinzufügen. Es wird empfohlen, dass Sie sich dabei mit einem Fachmann, z.B. einem registrierten Ernährungsberater, beraten.
Wenn Sie z.B. zu viele Lebensmittel auf einmal weglassen oder zu schnell wieder einführen, kann dies die Qualität Ihrer Ernährung beeinträchtigen und die Ergebnisse verfälschen. Die Zusammenarbeit mit einer Fachperson wird Ihnen helfen, Ihre Nährstoffzufuhr auszugleichen und Stress zu reduzieren.
Tipps zum Kochen
Kochen Sie frische Lebensmittel, so oft Sie können. Konzentrieren Sie sich auf einfache Zubereitungs- und Kochmethoden, um die Last der Essensplanung zu erleichtern. Backen, Braten, Grillen, Anbraten und Dämpfen von Lebensmitteln sind einfache Kochtechniken, die Sie zur Zubereitung Ihrer Mahlzeiten verwenden können.
Änderungen
Modifikationen können auf der Grundlage der Histamintoleranz und Empfindlichkeit vorgenommen werden. Während zum Beispiel manche Menschen Erdbeeren ganz meiden müssen, können andere kleine Mengen tolerieren.
Es ist wichtig, ein detailliertes Ernährungsprotokoll zu führen, in dem die Symptome nach der Nahrungsaufnahme beschrieben werden.
Erwägungen
Obwohl nur wenige Daten darauf hindeuten, dass eine histaminarme Ernährung die Symptome der Histaminintoleranz verringern kann, besteht in diesem Bereich noch Forschungsbedarf. Denken Sie daran, dass diese Diät nicht für jedermann geeignet ist, da sie etwas restriktiv ist.
Die Entdeckung von Trigger-Lebensmitteln und die Identifizierung verträglicher Lebensmittel kann Ihnen helfen, die Kosten zu senken und die Symptome zu verbessern. Sie müssen auch Folgendes im Auge behalten:
Allgemeine Ernährung
Insgesamt kann diese Ernährung, wenn sie richtig gemacht wird, gesund sein. Aber man muss darauf achten, dass sie eine Vielfalt an Obst, Gemüse, gesunden Fetten und Proteinen zu sich nehmen.
Da einer der Hauptschwerpunkte auf dem Verzicht auf Lebensmittel liegt, können Menschen in die Falle tappen, sich darauf zu konzentrieren und täglich die gleichen Dinge zu essen. Um eine angemessene Ernährung sicherzustellen, ist es wichtig, sich mit einem registrierten Ernährungsberater zu treffen. Manche Menschen benötigen möglicherweise auch zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel.
Nachhaltigkeit und Praxistauglichkeit
Diese Diät ist schwer durchzuhalten, da man wirklich nichts Verarbeitetes, Verpacktes, in Dosen oder vorgefertigtes essen kann. Meistens wird diese Diät nur vorübergehend angewendet, bis die Symptome unter Kontrolle sind und Auslöser-Lebensmittel langsam wieder hinzugefügt werden.
Sicherheit
Das Einbeziehen einer Vielzahl von nährstoffreichen Vollwertnahrungsmitteln ist sicher, wenn es richtig gemacht wird. Eine Anleitung wird immer empfohlen, da Mahlzeitenpläne individuell gestaltet werden sollten. Wie bereits erwähnt, ist es ratsam, sich mit einem registrierten Ernährungsberater zu treffen, um sicherzustellen, dass alle Ihre Ernährungsbedürfnisse erfüllt werden.
Flexibilität
Für Menschen, die gerne zu Hause kochen und Lebensmittel zubereiten, mag diese Diät nicht allzu schwierig erscheinen. Wenn Sie hingegen regelmäßig unterwegs essen, kann diese Diät aufgrund ihrer mangelnden Flexibilität besonders schwierig sein, vor allem in der Ausscheidungsphase.
Kosten
Ganze Lebensmittel, wie Obst und Gemüse, frisches Fleisch und Fisch, können teuer sein. Versuchen Sie, wenn möglich lokale und saisonale Lebensmittel zu kaufen, um die Kosten zu senken.
Histaminarme Ernährung vs. andere Diäten
Eine Studie ergab, dass eine FODMAP-arme Diät das vom Mikrobiom produzierte Histamin reduziert, was auch zur Verringerung der Schmerzen bei Patienten mit Reizdarmsyndrom (RDS) beitragen kann.
Eine FODMAP-arme Diät eliminiert oder reduziert bestimmte Arten kurzkettiger Kohlenhydrate, die in vielen Nahrungsmitteln, die wir essen, natürlich vorkommen. Diese Arten von Kohlenhydraten können im Darm schlecht resorbiert werden, ziehen zusätzliches Wasser in den Darm und werden von Bakterien im Darm schnell fermentiert.
Diese Art des Ernährungsplans hängt auch von der individuellen Toleranz und der Menge der verzehrten Nahrung ab. FODMAP steht für fermentierbar, Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole
.
Es hat sich gezeigt, dass eine histaminarme Ernährung dazu beiträgt, die Symptome der Histaminintoleranz zu verbessern, die allergiebedingte Symptome wie Niesen, Kopfschmerzen, juckende Haut usw. hervorrufen kann. Das Verständnis der Histaminintoleranz und der Ernährung ist komplex, da viele Menschen unterschiedlich stark von Histaminintoleranz betroffen sind.
Es ist wichtig, dass sich jeder, der einen solchen Ernährungsplan einhalten möchte, mit einem registrierten Ernährungsberater trifft, um eine angemessene Ernährung sicherzustellen: sowohl Makro- als auch Mikronährstoffe. Da das Hauptaugenmerk auf der Beseitigung anstößiger Lebensmittel liegt, ist es wichtig zu verstehen, welche Arten von Lebensmitteln Sie essen müssen, um Nährstoffmangel zu vermeiden. Manchmal benötigen Menschen mit Histaminintoleranz auch zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel und/oder Medikamente zur Linderung der Symptome.
Auf diesem Gebiet muss mehr Forschung betrieben werden, um die Histaminintoleranz besser zu verstehen und um zu verstehen, welche Rolle die Ernährung bei der Linderung der Symptome spielt.