Wie für die meisten Menschen, so ist auch für Menschen mit Typ-2-Diabetes das Frühstück wohl die wichtigste Mahlzeit des Tages. Untersuchungen legen nahe, den Tag mit einer reichhaltigen Mahlzeit zu beginnen, die relativ fett- und eiweißreich und kohlenhydratarm ist und dazu beitragen kann, die Blutzuckereinstellung während des Tages zu verbessern und die Gewichtsabnahme zu fördern.
In einer randomisierten Studie aßen die Teilnehmer drei Monate lang entweder ein kleines, kohlenhydratreiches Frühstück oder ein größeres, protein- und fettreiches Frühstück, das etwa 33% der gesamten täglichen Kalorien lieferte. Die Personen, die das protein- und fettreiche Frühstück zu sich nahmen, wiesen eine stärkere Senkung des Hämoglobin-A1C-Wertes (ein Maß für den Blutzuckerspiegel über drei Monate) sowie des systolischen Blutdrucks auf als Personen, die ein Frühstück mit hohem Kohlenhydratgehalt zu sich nahmen.
Darüber hinaus konnten fast alle übergewichtigen Typ-2-Diabetiker in der Big-Breakfast-Gruppe ihre Medikamentenabhängigkeit reduzieren. Beide Gruppen verloren etwa gleich viel Gewicht (
Was können wir davon halten?
Die Gruppe, die das größere, kohlenhydratärmere, proteinreichere und fettreichere Frühstück aß, erzielte zwar einen niedrigeren Blutdruck und verringerte ihre Abhängigkeit von Medikamenten, aber nicht, weil sie mehr Gewicht verlor.
Ein möglicher Grund für die Verbesserung ihres Blutzuckers ist, dass der Blutzucker morgens tendenziell höher ist, und wenn Sie eine große Kohlenhydratmahlzeit zu sich nehmen, wenn Ihr Blutzucker bereits erhöht ist, kann der Blutzucker den ganzen Tag über hoch bleiben. Die Leber produziert Zucker am Abend, wenn Sie sich im Fastenzustand befinden. Manche Menschen wachen mit einem höheren Morgenblutzucker auf – man nennt dies das Morgendämmerungsphänomen. Auch neigen Menschen dazu, morgens stärker insulinresistent zu sein; Insulin ist weniger wirksam, um den Zucker in die Zellen zu bringen, damit er als Energiequelle genutzt werden kann.
Der Verzehr einer kohlenhydratärmeren Mahlzeit bedeutet, dass weniger Zucker in den Blutkreislauf gelangt und weniger Insulin benötigt wird. Das Endergebnis sind bessere Blutzuckerwerte. Und schließlich kann der Verzehr eines kohlenhydratreichen Frühstücks, wie z. B. eines Bagels oder einer großen Schüssel Müsli, den ganzen Tag über mehr Verlangen nach Kohlenhydraten auslösen, was zu einem höheren Blutzuckerspiegel führt. Diese Art von Nahrungsmitteln führt dazu, dass die Blutzuckerwerte schnell in die Höhe schnellen. Die Folge ist ein Abfall des Blutzuckers, der Heißhunger verursachen kann.
Anwendung dieser Befunde
Es ist schwer zu verallgemeinern, wenn es um Diabetes geht, aber eine kohlenhydratärmere, proteinreichere Mahlzeit zum Frühstück ist wahrscheinlich von Vorteil. Sie kann bei der morgendlichen Insulinresistenz helfen und den Heißhunger über den Tag hinweg verringern. Eine kohlenhydratärmere Mahlzeit bedeutet jedoch nicht, dass keine Kohlenhydrate vorhanden sind. Sie wollen Kohlenhydrate nicht ganz meiden, sondern etwa 30 Gramm Kohlenhydrate aus gesunden Quellen zum Frühstück essen. Im Gegensatz zum Verzehr eines fettreichen Frühstücks sollten Sie vor allem dann modifizierte Fette essen, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren. Fett ist ein wichtiger Nährstoff, hat aber mehr als doppelt so viele Kalorien pro Gramm wie Kohlenhydrate und Eiweiß.
Welche Art von Kohlenhydraten sollte ich essen?
Komplexe Kohlenhydrate, die reich an Ballaststoffen und minimal verarbeitet sind, sind Ihre beste Wahl – insbesondere zum Frühstück. Ballaststoffe helfen, die Geschwindigkeit zu verlangsamen, mit der Glukose in den Blutkreislauf gelangt, was zu einer guten Blutzuckereinstellung beitragen kann. Ballaststoffhaltige Lebensmittel halten Sie satt und können dazu beitragen, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken. Zu den ballaststoffreichen Kohlenhydraten gehören Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte (Bohnen) und Vollkornprodukte. Die American Heart Association sagt, dass eine Ernährung, die reich an Vollkorn ist, dazu beitragen kann, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken.
Beispiele für ein protein- und ballaststoffreiches 30-Gramm-Kohlenhydrat-Frühstück:
Nachfolgend finden Sie einige Beispiele für ideale Frühstücksoptionen für Menschen mit Diabetes, aber konsultieren Sie unbedingt Ihren registrierten Diätassistenten oder Arzt, bevor Sie mit einem neuen Mahlzeitenplan beginnen, da die individuellen Bedürfnisse unterschiedlich sind:
- 3 Rühreiweiß + 1 Vollei, mit ½ Becher gekochtem Spinat, ¼ Becher geriebenem fettarmem Käse und 2 Scheiben Vollkornbrot (100% Vollweizen-, Roggen- oder Haferbrot)
- 1 fettarmer griechischer Joghurt gemischt mit ½ Becher fettarmer Hüttenkäse, ¾ Becher Heidelbeeren und 2 Esslöffel gehackte Mandeln
- 1 englischer Vollkorn-Muffin mit 2 EL Erdnussbutter und einigen in Scheiben geschnittenen Erdbeeren, 2 Scheiben natriumarmer Truthahn
- ½ Becher gekochte Haferflocken, mit ½ Becher geschnittene Pfirsiche, mit 1 EL gemahlenem Leinsamenmehl und 2 hartgekochtem Eiweiß
Artikel-Quellen (einige auf Englisch)
- Rabinovitz HR, Boaz M, Ganz T, et al. Ein großes Frühstück, das reich an Proteinen und Fett ist, verbessert die Blutzuckereinstellung bei Typ-2-Diabetikern. Adipositas (Silberne Feder). 2014;22(5):E46-E54. doi:10.1002/oby.20654
- Amerikanische Herzvereinigung. Vollkorn, raffinierte Körner und Ballaststoffe. Aktualisiert im September 2016.