Es scheint, dass es immer mehr Optionen für natürliche und künstliche Süßstoffe auf dem Markt gibt. Wie viele meiner Leser wissen, besuche ich Starbucks häufig für meine Koffein-Kur. Gewöhnlich trinke ich meinen Tropfkaffee schwarz, aber gelegentlich füge ich ein halbes und ein halbes Päckchen Zucker hinzu. Neulich fiel mir auf, dass die Zuckerpäckchen nirgendwo zu finden waren – stattdessen sehe ich kleine Päckchen in verschiedenen Farben, darunter hellblau, rosa und gelb. Ich habe diese Süßstoffe genau untersucht, um zu sehen, ob es einen Unterschied zwischen ihnen gibt. Endlich fand ich mein normales Zuckerpäckchen, das ich meinem Kaffee beifügen wollte, und machte mich auf den Weg ins Büro. Ich fragte mich jedoch, ob jemand auf diese alternativen Süssstoffe allergisch reagiert hat.
Eine kurze Suche in der medizinischen Fachliteratur fand einen Artikel, der 2015 von Forschern in Texas, South Carolina und Nebraska über den neuesten auf dem Markt erhältlichen Süßstoff, genannt Stevia, veröffentlicht wurde. Stevia, das unter dem Markennamen Truvia vermarktet wird, wird aus der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen, Stevia wird für seine rein natürlichen, kalorienarmen Eigenschaften angepriesen. Tatsächlich brachten Coca-Cola und Pepsi
2014 Produkte auf den Markt, die eine Zucker- und Stevia-Mischung (als Ersatz für Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt) in die Colas integrierten. Da Stevia in vielen Lebensmitteln und Getränken enthalten ist, wurde die Sicherheit dieses natürlichen Süßstoffs in Frage gestellt, insbesondere sein Potenzial, allergische Reaktionen auszulösen.
Was ist Stevia?
Stevia rebaudiana ist die Pflanze, aus der Stevia gewonnen wird. Diese Pflanze gehört zur Familie der Asteraceae
und ist in Südamerika beheimatet, wo sie seit Hunderten von Jahren als Nahrungsmittel und Medizin verwendet wird. Stevia wird aus den Blättern der Pflanze gewonnen und ist hochgradig gereinigt, um den süßen, kalorienarmen, rein natürlichen Süßstoff herzustellen, der heute in verschiedenen Lebensmitteln verwendet wird.
Könnte Stevia allergische Reaktionen hervorrufen?
Viele Pflanzen aus der Familie der Asteraceae sind dafür bekannt, dass sie verschiedene Arten von allergischen Reaktionen hervorrufen, einschließlich Allergien der Atemwege durch Pollenbelastung, Kontaktdermatitis durch Pflanzenproteine und Nahrungsmittelallergien durch den Verzehr der Pflanzenprodukte. Zu den Asteraceae-Pflanzen
, von denen bekannt ist, dass sie allergische Reaktionen hervorrufen, gehören Ambrosia (Pollenallergie), Chrysantheme (Kontaktdermatitis) und Sonnenblumenkerne (Lebensmittelallergie). Da Stevia mit vielen Pflanzen verwandt ist, von denen bekannt ist, dass sie allergische Reaktionen hervorrufen, empfehlen einige Experten, dass Menschen mit Allergien gegen verwandte Pflanzen kein Stevia verwenden sollten.
Es gibt jedoch nur sehr wenige Belege für die Annahme, dass Stevia allergische Reaktionen bei Menschen mit bekannten Allergien gegen Asteraceae-Pflanzen hervorruft. Dies ist höchstwahrscheinlich auf die hochgereinigte Natur der meisten Steviaprodukte, wie z.B. Truvia, zurückzuführen. Für die meisten Menschen enthalten die hoch gereinigten Formen von Stevia wahrscheinlich nicht die Allergene und Antigene, die notwendig sind, um allergische Reaktionen auszulösen. Andererseits haben Rohextrakte aus den Blättern der Steviapflanze – insbesondere solche, die in Reformhäusern zu finden sind – ein höheres Risiko, bei Menschen, die auf Asteraceae-Pflanzen
allergisch reagieren, eine allergische Reaktion auszulösen.
Sollte ich Lebensmittel, die Stevia enthalten, meiden?
Es ist nicht klar, ob Menschen mit einer Vorgeschichte von Allergien gegen Asteraceae-Pflanzen ein erhöhtes Risiko für allergische Reaktionen auf hochgereinigte steviahaltige Lebensmittel haben. Rohextrakte aus der Steviapflanze, wie sie in Nahrungsergänzungsmitteln oder in Reformhäusern zu finden sind, sollten jedoch von Menschen mit einer Allergie gegen Asteraceae-Pflanzen
wahrscheinlich gemieden werden.
Artikel-Quellen (einige auf Englisch)
- Kimata H. Anaphylaxie durch Steviosid bei Säuglingen mit atopischem Ekzem. Allergie. 2007; 62(5): 565-6.
- Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Sicherheit von Steviolglykosiden: Sind hochgereinigte Steviolsüßstoffe Lebensmittelallergene? Lebensmittel- und chemische Toxikologie. 2015; 75:71-8.