Gesündere Fast-Food-Entscheidungen für Diabetiker

Mit Diabetes umzugehen bedeutet, mehrere Mahlzeiten und Snacks über den Tag verteilt einzunehmen, idealerweise durch vorausschauende Planung und den Verzehr von so viel hausgemachtem Essen wie möglich, um Kalorien, Kohlenhydrate und Zucker zu kontrollieren. Dies kann eine Herausforderung sein, wenn Sie Diabetes haben, da Sie regelmäßig essen müssen, um den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten: Das wirkliche Leben erlaubt es einfach nicht, dass jede Mahlzeit und jeder Snack zu Hause von Grund auf neu zubereitet wird.

Das bedeutet, dass Fastfood manchmal die einzige Option ist – aber es ist nicht unbedingt eine schlechte Option, obwohl es den Ruf hat, viel Kohlehydrate, gesättigte Fette und zugesetzten Zucker zu enthalten. Wenn Sie Ihre Hausaufgaben machen und eine kluge Wahl treffen, können Sie diese praktischen Angebote leicht in Ihren allgemeinen Diabetes-Essplan aufnehmen.

Bei Diabetes zu vermeidende Nahrungsmittel

Grundlegende Richtlinien zur Diabetes-Diät

Sofern bei Ihnen kein Diabetes neu diagnostiziert wurde, ist es wahrscheinlich, dass Sie diese Standardregeln für die Verwaltung dessen, was Sie den ganzen Tag über essen, bereits einbeziehen, um Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und, falls nötig, Gewicht zu verlieren. Wenn nicht, helfen sie Ihnen, eine kluge Fast-Food-Entscheidung zu treffen; wenn ja, sind sie immer eine Überprüfung wert.

• • Tanken Sie frisches, nicht stärkehaltiges Gemüse. Es ist vollgepackt mit Nährstoffen, fett- und kalorienarm und hat einen niedrigen glykämischen Index – und frisches Gemüse ist auf einem Fast-Food-Menü vielleicht nicht so schwer zu finden, wie Sie denken.
  • Achten Sie auf Portionen – vor allemin Fast-Food-Restaurants, die zum „Supersizing“ ermutigen. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, ist die Verwendung der Teller-Methode: Teilen Sie Ihren Teller in drei Teile und widmen Sie die Hälfte dem Nicht-Stärke-Gemüse, ein Viertel bis drei bis vier Unzen mageres Eiweiß (etwa so groß wie Ihre Handfläche) und ein Viertel einem faserreichen Getreide oder einer Hülsenfrucht.
  • Behalten Sie die Konsistenz der Kohlenhydrate bei. Das bedeutet, dass Sie versuchen müssen, bei jeder Art von Mahlzeit von Tag zu Tag die gleiche Menge Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, z.B. 45 Gramm (g) Kohlenhydrate zum Frühstück und Mittagessen, 15 g für Zwischenmahlzeiten und 60 g zum Abendessen.
  • Wissen, worauf man verzichten muss. Einige Lebensmittel sind einfach nicht mit einer Diabetes-Diät vereinbar: raffinierte, verarbeitete Kohlenhydrate (Weißbrot, Nudeln, süße oder salzige Backwaren); mit Zucker gesüßte Getränke (einschließlich Fruchtsäfte, es sei denn, Ihr Glukosegehalt ist niedrig); Süßigkeiten und andere Süßigkeiten.
  • Seien Sie bei Obst wählerisch. Obst enthält natürlichen Zucker, aber frische, ganze Früchte wie Beeren sind nicht tabu, solange Sie die Portionen auf zwei bis drei pro Tag beschränken und sich bewusst sind, welche Früchte Sie vermeiden sollten (einschließlich Trockenfrüchte).
  • Wissen Sie, was Sie bestellen müssen , bevor Sie ins Drive-Through gehen. Ausführliche Nährwertinformationen zu allen in Fast-Food-Restaurants angebotenen Artikeln finden Sie auf den Websites der Unternehmen. Sie können auch Apps für Android- und iOS-Geräte ausprobieren, die die Nährwerte von Fastfood-Artikeln aus bestimmten Restaurants auflisten.

Wie man Nährwertkennzeichnungen entziffert

Fast Foods zur Auswahl

Ganz gleich, ob Sie sich nach Tex Mex zum Mitnehmen sehnen, ob Sie Lust auf Sushi haben, ob Sie sich nach einem Burger sehnen oder gezwungen sind, zur Snack-Zeit etwas aus dem nächstgelegenen Convenience Store zu holen – ein Gespür für die besten und schlechtesten Optionen kann Ihnen helfen, Ihren Diabetes-Diätplan einzuhalten, Ihren Blutzuckerspiegel nicht im Zickzack laufen zu lassen und zu einer insgesamt gesunden Ernährung beizutragen.

Hamburger Restaurants

Supergroße Burger, Pommes Frites und Milchshakes sind die Hauptstützen beliebter Spots wie Wendy’s, McDonald’s und Burger King. Keine von ihnen sind die ideale Wahl, wenn Sie an Diabetes leiden, aber die meisten Fast-Food-Ketten bieten inzwischen Artikel an, die gesünder sind und gut in einen Diabetes-Essplan passen.

Bestellen Sie diese…

• Burger oder gegrilltes Hähnchensandwich in normaler oder Junior-Größe auf Vollkornbrötchen (falls verfügbar)
• Burger-/Sandwich-Zusätze wie Gemüse (Salat, Tomate, Zwiebel) und Gewürze wie Senf, Salsa, scharfe Sauce, Ketchup (auf zugesetzten Zucker achten)
• Beilagensalat (leichtes Dressing, keine Croutons)
• Diätsoda, leicht gesüßte Limonade, ungesüßter Eistee, Wasser
• Hauptspeisesalat (Gemüse und anderes frisches Gemüse, Nüsse, Bohnen, gegrilltes Hühnerfleisch, leichtes Dressing ohne Zuckerzusatz)
• Haferflocken mit Früchten
• Joghurtparfait mit Früchten

Überspringen Sie das…

• Großer oder mehrgängiger Burger oder knuspriges Hühnersandwich auf weißem Brötchen
• Käse, Speck, Mayo, spezielle Saucen
• Pommes Frites oder andere gebratene Kartoffelbeilage
• Milchshake oder ein anderes gefrorenes Milchgetränk oder Dessert
• Salatmischungen wie gebratene Tortillastreifen, Croutons, Käse und schweres Dressing mit Zuckerzusatz
• Makkaroni, Kartoffeln oder andere Salate, die Mayo oder Dressing enthalten
• Eiersandwiches auf englischem Muffin, Keksen oder anderem Brot

Sandwich-Restaurants

Ein Vorteil bei Restaurants wie Subway und Quiznos ist, dass Sie die Möglichkeit haben, sich Ihr eigenes Sandwich zusammenzustellen, was die Auswahl diabetesfreundlicher und nach Ihrem Geschmack ausgewählter Zutaten erleichtert.

Bestellen Sie dieses…

• Sechs Zoll gegrilltes Hähnchen, Putenbrust oder magerer Aufschnitt
• Sandwich-Zusätze: Kopfsalat, Tomate, Zwiebeln, Essiggurken, Guacamole
• Apfel oder anderes frisches Obst
• Diät-Soda, ungesüßter Tee, zuckerarme Limonade, Wasser

Überspringen Sie das…

• Subs mit Käsesteak, Fleischbällchen oder anderen fettreichen Proteinen
• Mayonnaise, Ranch-Dressing und reichhaltige (potenziell mit Zucker versetzte) Saucen
• Pommes Frites und andere frittierte Snacks
• Normale Soda, süßer Eistee, gesüßte Fruchtgetränke
• Cookies

Brathähnchen-Restaurants

Im Allgemeinen ist Geflügel eine kluge Wahl, wenn es eine diabetesfreundliche Ernährung verfolgt – außer wenn es paniert oder in Mehl getaucht und gebraten wird. Diese Version fügt nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch gesättigte Fette und Kalorien zu den Menüpunkten in Restaurants wie KFC (Kentucky Fried Chicken) und Popeyes hinzu.

Bestellen Sie diese…

• Hähnchen ohne Haut gegrillt
• Grüne Bohnen
• Krautsalat

Überspringen Sie das…

• Gebratenes Huhn
• Kartoffelpüree, Makkaroni und Käse
• Kekse

Chinesische Restaurants

Weißer Reis ist ein Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche, aber er ist eine schwere Quelle von Kohlenhydraten. Wenn Sie Fast-Food-Einrichtungen wie Panda Express besuchen, konzentrieren Sie sich auf Gemüse und nicht panierte Proteine.

Bestellen Sie dies…

• Pommes frites mit magerem, nicht paniertem Eiweiß und Gemüse
• Gedämpfter Brokkoli
• Brauner Reis (kleine Portion)

Überspringen Sie das…

• Frittiertes Fleisch
• Frühlingsrollen, gebratene Wontons, Knödel
• Weißer Reis
• Nudeln

Mexikanische Restaurants

Tex Mex Fast Food hat den Ruf, frittierte Tortillas mit käsigen, fettigen Zutaten anzubieten. Die beiden beliebtesten Restaurants in dieser Kategorie, Taco Bell und Chipotle, bieten jedoch zahlreiche diabetesfreundliche Alternativen an. Eine Möglichkeit: Schalen mit Zutaten, die sonst zu einer Tortilla gefaltet werden würden.

Bestellen Sie diese…

• Mais- oder Vollkorntortillas
• Gegrilltes Rind-, Schweine-, Hühner- oder Fischfleisch
• Gekochte ganze Bohnen
• Brauner Reis
• Guacamole/Avocado
• Kopfsalat, Tomate, frische Salsa oder Pico de Gallo

Überspringen Sie das…

• Frittierte Taco-Schalen oder Doppel-Taco-Schalen
• Gebratene Fleisch-, Geflügel- oder Fischfüllungen
• Gebackene Bohnen
• Weißer Reis
• Käse oder Käsesaucen

Kaffee- und Gebäckläden

Starbucks, Dunkin‘ und eine Reihe ähnlicher Kaffee- und Gebäckketten servieren eine Reihe von Artikeln, die für Diabetiker nicht gut zum Essen (oder Trinken) passen: zuckerhaltige Kaffeegetränke und kohlenhydratreiches Gebäck gibt es im Überfluss. Die meisten bieten aber auch Optionen an, die für Menschen, die auf ihre Kohlenhydrate und Fettaufnahme achten, sicher sind.

Bestellen Sie dies…

• Normalen oder koffeinfreien Kaffee, heiß oder eisgekühlt, ungesüßt oder mit Gewürzen oder zuckerarmem Sirup aromatisiert
• Frühstückssandwich im Vollkornwickel
• Sous vide Eierstich
• „Kisten „Protein

Überspringen Sie das…

• Kaffee- und Teegetränke, die mit Zucker oder aromatisiertem Sirup
• Bagels
• Frühstückssandwiches mit Keksen, englischen Muffins oder anderem Brot
• Doughnuts und anderes Gebäck

Panera

Dieser beliebte Mittags- und Frühstücksplatz ist einzigartig in der Breite seiner Frühstücks- und Mittagsmenüs – ganz zu schweigen von seinen Backwaren -, die für Menschen mit Diabetes generell tabu sind. Aber Panera bietet auch viele Diabetes-geeignete Optionen.

Essen Sie das…

• Mediterrane Eiweißpackung
• Zehn-Gemüsesuppe, Hühnernudelsuppe
• Grüner Salat der Saison
• Mediterranes Gemüsesandwich (die Hälfte; obere Brotscheibe entfernen, um die Kohlenhydrate weiter zu reduzieren)
• Linsen-Quinoa-Brühschale

Iss das nicht…

• Spinat-Speck-Ei-Soufflé
• Neuenglands Muschelsuppe, Brokkoli-Cheddar-Suppe
• Getoastetes toskanisches Grillhähnchen-Sandwich
• Soba-Nudelbrühschalen

Artikel-Quellen (einige auf Englisch)

1. Diabetes-Mahlzeitenplanung. Zentren für Krankheitsbekämpfung und Prävention. Veröffentlicht am 19. September 2019.
2. Station EM. Fröhlichere Mahlzeiten für Kinder am Drive-Thru. EatRight. Veröffentlicht am 19. September 2019.
3. Brote, Garnierungen und Extras. U-Bahn. Veröffentlicht 2019.
4. Gesundes Essen Teller. Asiatische Diabetes-Prävention.org. Veröffentlicht 2011.
5. Santiago-Torres M, Kratz M, Lampe JW, et al. Stoffwechselreaktionen auf eine traditionelle mexikanische Ernährung im Vergleich zu einer in den USA üblichen Ernährung bei Frauen mexikanischer Abstammung: eine randomisierte Crossover-Ernährungsstudie. Am J Clin Nutr. 2016;103(2):366-74. doi:10.3945/ajcn.115.119016
6. DDSMART®. Dunkin‘. Veröffentlicht 2019.
7. Eat Well, Your Way. Panera-Brot. Veröffentlicht 2019.

Zusätzliche Lektüre

• Amerikanische Diabetes-Gesellschaft. Was kann ich essen? Fast-Food-Tipps. März 2015.
• Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenkrankheiten. Kohlenhydratzählung und Diabetes. Juni 2014.
• Pan A, Malik VS, Hu FB. Der Export von Diabetes mellitus nach Asien: die Auswirkungen von Fastfood westlicher Prägung. Kreislauf. 2012;126(2):163-165. doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.112.115923
• Umfassendes Diabeteszentrum der Universität Michigan. Diabetes: Tipps für Fast Food. 13. November 2015.