Goitrogene und Schilddrüsenerkrankungen

Goitrogene sind natürlich vorkommende Chemikalien, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Der regelmäßige Konsum hoher Mengen dieser Substanzen kann sich auf die Gesundheit Ihrer Schilddrüse auswirken. Es lohnt sich also zu verstehen, wie sie sich auf die Schilddrüsenfunktion auswirken und ob es sinnvoll ist, die Aufnahme von goitrogenhaltigen Nahrungsmitteln wie Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl, Erdbeeren und anderen einzuschränken oder nicht.

Gängige Goitrogene Nahrungsmittel

Die wichtigsten stickstoffreichen Nahrungsmittel sind Gemüse in der Kategorie der Kreuzblütler; einige Früchte, Nüsse und Körner enthalten diese Substanzen ebenfalls.

Es gibt drei Arten von Goitrogenen: Krokodile, Thiocyanate und Flavonoide

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Einige Lebensmittel, die Goitrine und/oder Thiocyanate enthalten

• Afrikanische Maniok
• Babassu (eine Palmen-Kokosnussfrucht, die in Brasilien und Afrika gefunden wurde)
• Bok Choi
• Brokkoli
• Broccolini
• Rosenkohl
• Kohl
• Raps
• Blumenkohl
• Chinesischer Brokkoli
• Kollagen
• Daikon
• Flachs
• Grünkohl
• Kohlrabi
• Hirse
• Senf
• Pfirsiche
• Erdnüsse
• Pinienkerne
• Radieschen
• Roter Rettich
• Rutabaga
• Spinat
• Erdbeeren
• Süßkartoffel
• Rüben
• Brunnenkresse

Einige Lebensmittel, die Flavonoide enthalten

• Beeren
• Rotwein
• Sojaprodukte wie Tofu, Tempeh, Edamame und Sojamilch
• Tees, insbesondere grüne, weiße und Oolong-Sorten

Wie Goitrogene die Schilddrüse beeinflussen können

Nahrungsmittel, die Goitrogene enthalten, sind in der Lage, die Schilddrüsenfunktion zu stören, indem sie die Fähigkeit Ihres Körpers zur Jodverwertung hemmen. Genauer gesagt können Goitrogene den Prozess blockieren, durch den Jod in die Schlüsselschilddrüsenhormone Thyroxin (T4) und Trijodthyronin (T3) eingebaut wird.

Sie hemmen auch die eigentliche Ausschüttung des Schilddrüsenhormons durch Ihre Schilddrüse und stören die periphere Umwandlung des Schilddrüsenspeicherhormons T4 in das aktive Schilddrüsenhormon T3.

In sehr großen Mengen können Kropfhormone einen Struma oder eine vergrößerte Schilddrüse verursachen. Sie können auch wie schilddrüsenhemmende Medikamente wirken, die Ihre Schilddrüsenunterfunktion verlangsamen und möglicherweise eine Hypothyreose verursachen.

Ein Wort über Soja

Während Sojalebensmittel bei Menschen mit normaler Schilddrüsenfunktion und ausreichendem Jodgehalt die Schilddrüse nicht beeinflussen, können sie die Aufnahme von Schilddrüsenhormon-Ersatzmedikamenten stören. Aus diesem Grund empfehlen Experten, dass Patienten mit Schilddrüsenunterfunktion Sojalebensmittel nicht unbedingt meiden, sondern ihre Schilddrüsenmedikamente auf nüchternen Magen einnehmen sollten.

Es besteht auch eine gewisse Besorgnis, dass der Verzehr von Isoflavonen, den aktiven Bestandteilen von Soja, bei Menschen mit marginaler Jodzufuhr den Übergang von einer subklinischen zu einer offenkundigen Hypothyreose auslösen könnte. Die Forschung zu diesem Phänomen ist jedoch umstritten.

Kann man Soja essen, wenn man eine Schilddrüsenerkrankung hat?

Minimierung der Auswirkungen von goitrogenen Nahrungsmitteln

Goitrogene Lebensmittel sind reich an Vitaminen und Mineralien, und die meisten Experten empfehlen niemandem – auch nicht Patienten mit Schilddrüsenerkrankungen -, sie zu meiden. Es gibt jedoch ein paar vernünftige Richtlinien, die Sie beachten sollten, wenn Sie eine Schilddrüsenunterfunktion haben oder sich Sorgen über Kropfstoffe in Ihrer Ernährung machen.

Hier ist, was Sie tun können, um das Risiko negativer Auswirkungen zu minimieren:

• • Goitrogene Gemüse kochen: Dämpfen, Kochen oder Fermentieren kann den Gehalt an Kropfstoffen reduzieren. Wenn Sie frischen Spinat oder Grünkohl in Smoothies mögen, versuchen Sie, das Gemüse zu blanchieren und es dann für den späteren Gebrauch im Gefrierschrank aufzubewahren.
  • Erhöhen Sie Ihre Jod- und Selenaufnahme: Eine ausreichende Zufuhr von Jod und Selen kann dazu beitragen, die Auswirkungen von Kropfstoffen zu verringern; Jodmangel ist ein bekannter Risikofaktor für Schilddrüsenfunktionsstörungen, obwohl ein Mangel in den Vereinigten Staaten nur selten auftritt. Gute Nahrungsquellen für Jod sind Meeresalgen – wie Seetang, Kombu oder Nori – und jodiertes Salz (weniger als ein halber Teelöffel jodiertes Salz deckt den täglichen Jodbedarf). Zu den großen Selenquellen gehören Paranüsse, Fisch, Fleisch, Sonnenblumenkerne, Tofu, gebackene Bohnen, Portobello-Pilze, Vollkornnudeln und Käse.
  • Schalten Sie es hoch: Der Verzehr einer Vielzahl von Nahrungsmitteln – sowohl nicht-gotrogene als auch goitrogene – wird dazu beitragen, die Menge der von Ihnen konsumierten Goitrogene zu begrenzen und sicherzustellen, dass Sie ein gesundes Sortiment an Vitaminen und Mineralien erhalten.

Wenn Sie unter einer Schilddrüsenunterfunktion leiden und immer noch eine teilweise funktionierende Schilddrüse haben – wie z.B. bei der Hashimoto-Thyreoiditis – achten Sie besonders darauf, nicht zu große Mengen roher goitrogener Nahrungsmittel zu konsumieren.

Wenn Sie hauptsächlich gekochte Kropfstoffe essen und Schwierigkeiten haben, Ihre Schilddrüsenbehandlung auszubalancieren, sollten Sie in Betracht ziehen, die Menge an goitrogenhaltigen Nahrungsmitteln in Ihrer Ernährung insgesamt zu reduzieren.

Nicht jeder mit einer Schilddrüsenerkrankung muss sich jedoch über Kropfstoffe im Klaren sein. Wenn Sie aufgrund einer Schilddrüsenoperation, der so genannten Thyreoidektomie – einem Verfahren zur Behandlung von Schilddrüsenkrebs oder zur Entfernung von Kropf oder Knötchen – unter einer Schilddrüsenunterfunktion leiden, müssen Sie bei Kropfknochen keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen treffen; dasselbe gilt, wenn Sie nach einer Behandlung mit radioaktivem Jod (RAI) bei Morbus Basedow unter einer Schilddrüsenunterfunktion leiden. Schilddrüsengewebe, das durch diese Verfahren zerstört wurde, ist nicht anfällig für kropfartige Wirkungen.

Sollte ich ein Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, wenn ich eine Schilddrüsenerkrankung habe?

Wie bei den meisten Dingen im Leben, wenn es um die Ernährung und Ihre Schilddrüse geht, ist Mäßigung Ihre beste Strategie. Die meisten Nahrungsmittel, die Kropfstoffe enthalten, sind sehr nahrhaft, und die Vorteile ihres Verzehrs überwiegen bei weitem die Risiken. Wenn Sie besorgt sind oder sicherstellen wollen, dass Ihre Ernährung ausgewogen ist, sollten Sie einen Ernährungsberater konsultieren.

Quellen für Artikel (einige auf Englisch)

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2. Kozłowska A, Szostak-wegierek D. Flavonoide – Nahrungsquellen und gesundheitliche Vorteile. Rocz Panstw Zakl Hig. 2014;65(2):79-85.
3. Chandra, Amar K. Jod, Thiocyanat und die Schilddrüse. Biochemisches Pharmakol (Los Angel) 4:171. 2015. doi:10.4172/2167-0501.1000171
4. Tonstad S, Jaceldo-siegl K, Messina M, Haddad E, Fraser GE. Der Zusammenhang zwischen Sojakonsum und Serumkonzentrationen schilddrüsenstimulierender Hormone in der Adventisten-Gesundheitsstudie-2. Öffentliche Gesundheit Nutr. 2016;19(8):1464-70. doi:10.1017/S1368980015002943

Zusätzliche Lektüre

• Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Verschiedene mögliche Giftstoffe, die an Schilddrüsenfunktionsstörungen beteiligt sind: Ein Überblick. J Clin Diagn Res. 2016 Jan;10(1):FE01-FE03. doi: 10.7860/JCDR/2016/15195.7092
• de Souza Dos Santos MC, Gonçalves CF, Vaisman M, Ferreira AC, de Carvalho DP. Einfluss von Flavonoiden auf die Schilddrüsenfunktion. Lebensmittelchemisches Toxicol. 2011;49(10):2495-502. doi:10.1016/j.fct.2011.06.074