Häufigste Lebensmittel-Empfindlichkeiten

Endlich bestätigen Forscher, was viele von uns schon seit Jahren wissen: Bestimmte Nahrungsmittel stimmen mit manchen Menschen einfach nicht überein. Obwohl Nahrungsmittelallergien gut bekannt sind, weil durch Bluttests auf das Vorhandensein von IgE-Antikörpern sichere Diagnosen gestellt werden können, fällt die Nahrungsmittelempfindlichkeit in eine Grauzone. Nahrungsmittelüberempfindlichkeiten, wie das Auftreten unerwünschter Symptome nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel, sind nicht so leicht zu diagnostizieren, was aber nicht bedeutet, dass sie weniger real sind. Und sie scheinen auf dem Vormarsch zu sein.

Lebensmittelempfindlichkeiten mit einer Eliminationsdiät identifizieren

Der beste Weg, eine Nahrungsmittelempfindlichkeit zu erkennen, ist die Anwendung einer Eliminationsdiät, gefolgt von einer „Herausforderungs“-Phase, in der Sie das Nahrungsmittel wieder einführen und auf Symptome untersuchen. Obwohl dieser Prozess sicherlich zeitaufwendiger ist als ein einfacher Bluttest, ist es wichtig, dass Sie Ihre besonderen Empfindlichkeiten genau ermitteln, um das Risiko einer zu restriktiven Ernährung zu verringern.

Während des gesamten Verfahrens werden Sie ein Ernährungstagebuch führen wollen, da andere Faktoren wie Wetter, Stimmung, Bewegung und Menstruationszyklus Ihre Magen-Darm-Funktion, Ihre Verdauung und Ihre allgemeinen Symptome beeinflussen können.

Entscheiden, welche Nahrungsmittel eliminiert werden sollen

In der Regel ist es hilfreich, mit den Lebensmitteln zu beginnen, die den Menschen im Allgemeinen am meisten Probleme bereiten. Sie können wählen, ob Sie nur ein Nahrungsmittel auf einmal oder alle auf einmal verzehren wollen. Dies sind die Hauptschuldigen:

1

Molkereiprodukte

Bei Personen, die empfindlich sind, können Milchprodukte gastrointestinale und/oder respiratorische Symptome sowie Hautreaktionen hervorrufen, und zwar aus zwei Gründen:

1. Viele Menschen sind laktoseintolerant. Das bedeutet, dass ihnen genügend Laktase fehlt, ein Verdauungsenzym, das für die Verdauung des in Milchprodukten enthaltenen Zuckers Laktose notwendig ist.
2. Milchprodukte enthalten ein Protein namens Casein. Casein kann schwer verdaulich sein und kann zu allergischen Reaktionen und Entzündungen im Verdauungssystem führen.

Wenn Sie sich für den Verzicht auf Milchprodukte entscheiden, dann würden Sie Milch, Käse, Butter, Joghurt und Eiscreme ausschließen. Diese Liste umfasst alle Produkte, die aus der Milch von Kühen, Ziegen und Schafen gewonnen werden.

2

Eier

Eier haben die berühmt-berüchtigte Besonderheit, dass sie auf der Liste der allergieauslösenden Lebensmittel für Kinder ganz oben stehen. Es gibt jedoch auch Proteine im Ei, die bei manchen Menschen unerwünschte Symptome verursachen. Eiweiß enthält mehr dieser Proteine, aber wenn Sie Eier in Ihre Ausscheidungsdiät aufnehmen wollen, sollten Sie sie am besten ganz meiden. Wenn Sie Eier für eine gewisse Zeit aus Ihrer Diät eliminiert haben, können Sie Eigelb und Eiweiß getrennt voneinander untersuchen, um die Reaktionsfähigkeit zu beurteilen.

Was tun, wenn Sie glauben, dass Sie gegen Eier allergisch sein könnten?

3

Erdnüsse

Auch wenn Sie nicht allergisch auf Erdnüsse reagieren, bleibt die Möglichkeit bestehen, dass Sie empfindlich auf Erdnüsse reagieren. Erdnüsse sind keine echten Nüsse, sondern werden eigentlich als Hülsenfrüchte klassifiziert. Zu den Anzeichen einer Erdnussempfindlichkeit gehören Atem- oder Verdauungsbeschwerden.

4

Schalentiere

Da Schalentiere auch auf der Liste der wichtigsten Nahrungsmittelallergene für Erwachsene stehen, könnte es eine gute Idee sein, sie in Ihre Ausscheidungsdiät aufzunehmen. Die Reaktivität ist auf Proteine zurückzuführen, die in dieser Gruppe von Meereslebewesen vorkommen. Beispiele für Schalentiere sind:

• Muscheln
• Krebse
• Hummer
• Austern
• Jakobsmuscheln
• Garnelen

5

Gluten

Gluten, ein Protein, das in Gerste, Weizen und Roggen vorkommt, muss von Zöliakiebetroffenen vollständig vermieden werden. Sie können jedoch eine Glutenempfindlichkeit haben, auch wenn Sie nicht an Zöliakie leiden. Es gibt einige Hinweise darauf, dass eine Glutenempfindlichkeit die Ursache für das Reizdarmsyndrom bei einigen Personen sein könnte. Anekdotisch wird vermutet, dass Gluten ein Faktor bei einer Vielzahl von Gesundheits- und Verhaltensproblemen ist.

8 Überraschende Anzeichen für eine mögliche Glutenempfindlichkeit

6

Mais

Leider ist der heutige Mais nicht der Mais, den unsere Vorfahren gegessen haben. In Forschungsstudien hat sich Mais als eines der wichtigsten Nahrungsmittel erwiesen, das zu den Symptomen des Reizdarmsyndroms beiträgt. Das Knifflige an der Eliminierung von Mais ist, dass er heute in Form von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt in so vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist. Sie müssen die Etiketten sorgfältig lesen.

7

Soja

Soja steht auf der Liste der wichtigsten Allergene für Kinder. Anekdoten zufolge führen viele Erwachsene die Symptome des Reizdarmsyndroms auf den Verzehr von Produkten auf Sojabasis zurück. Wie Mais finden sich Soja und seine Derivate heute in vielen Nahrungsmitteln. Um Soja zu vermeiden, muss man daher, genau wie bei Mais, sehr vorsichtig sein, wenn man Lebensmitteletiketten liest.

8

Rind-, Schweine- und Lammfleisch

Einige Menschen berichten von einer Empfindlichkeit gegenüber Tierfleisch. Theoretisch könnte dies auf die Art und Weise zurückzuführen sein, wie die meisten Nutztiere heutzutage aufgezogen werden. Konventionell gezüchtetes Vieh erhält Mais und Soja als Hauptfutterquellen, im Gegensatz zum Weiden auf Gräsern auf der Weide. Darüber hinaus erhalten diese Tiere auch Hormone und Antibiotika, die alle das Potenzial haben, das Fleisch zu beeinflussen, das Sie essen.

Wenn Sie der Meinung sind, dass diese Fleischsorten für Sie ein Problem darstellen, könnten Sie versuchen, nach Tieren zu suchen, die auf der Weide aufgezogen wurden, und eine Ernährungsprobe auf der Grundlage von Tieren durchzuführen, die ordnungsgemäß aufgezogen und gefüttert wurden. Zusätzlich zu der Tatsache, dass Sie das Fleisch gesünderer Tiere essen werden, gibt es einige Spekulationen, dass Fleisch von ordnungsgemäß aufgezogenen Tieren Bestandteile enthält, die gut für die Gesundheit Ihres Darms sind.

9

Kaffee

Viele Menschen berichten, dass Kaffeetrinken ihren Darm anregt. Für einige mag das gut sein, aber für andere scheinen bestimmte im Kaffee enthaltene Proteine und Chemikalien (Salicylate) zu unerwünschten Verdauungssymptomen beizutragen.

Wenn Sie Kaffee auf die Liste der Nahrungsmittel setzen, die Sie bei Ihrer Ausscheidungsdiät vermeiden wollen, werden Sie sich langsam entwöhnen wollen, um Koffeinentzug vorzubeugen.

10

Hohe FODMAP-Nahrungsmittel

FODMAPs sind bestimmte Kohlenhydrate in gewöhnlichen Lebensmitteln, die fermentierbar, osmotisch und schlecht resorbiert sind, was bei einigen Menschen zu Verdauungsbeschwerden führt. Forschungsstudien haben ergeben, dass eine FODMAP-arme Diät die Symptome des Reizdarmsyndroms bei etwa 75 Prozent der RDS-Patienten verringert. Wenn Sie am Reizdarmsyndrom erkrankt sind, besteht eine Alternative zu einer vollständigen Eliminationsdiät darin, einfach mit einer FODMAP-Eliminationsdiät zu beginnen und dann eine anschließende Nahrungsaufnahme durchzuführen.

Vermeiden Sie zur Behandlung des Reizdarmsyndroms bestimmte FODMAP-reiche Nahrungsmittel

Artikel-Quellen (einige auf Englisch)

1. Di costanzo M, Berni canani R. Laktoseintoleranz: Häufige Missverständnisse. Ann Nutr Metab. 2018;73 Suppl 4:30-37. doi:10.1159/000493669
2. Matthäus P, Pfleghaar JL. Ei-Allergie.In: StatPearls [Internet]. Die Schatzinsel (FL): StatPearls Veröffentlichung
3. Patel R, Koterba AP. Erdnuss-Allergie. In: StatPearls [Internet]. Die Schatzinsel (FL): StatPearls Veröffentlichung.
4. Alonso LL, Warrington SJ. Schalentier-Allergie. In: StatPearls [Internet]. Die Schatzinsel (FL): StatPearls Veröffentlichung
5. Barbaro MR, Cremon C, Stanghellini V, Barbara G. Jüngste Fortschritte im Verständnis der nicht-zöliakalen Glutenempfindlichkeit. F1000Res. 2018;7. doi: 10.12688/f1000Forschung.15849.1
6. Wilson JM, Platts-mills TAE. Fleischallergie und -allergene. Mol Immunol. 2018;100:107-112. doi:10.1016/j.molimm.2018.03.018
7. Barrett JS, Gibson PR. Fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole (FODMAPs) und nicht allergische Lebensmittelunverträglichkeit: FODMAPs oder Lebensmittelchemikalien? Therapie Adv Gastroenterol. 2012;5(4):261-8. doi:10.1177/1756283X11436241

Zusätzliche Lektüre

• Heizer W, Southern S, & McGovern S. Die Rolle der Ernährung bei Symptomen des Reizdarmsyndroms bei Erwachsenen: Ein narrativer Rückblick. Die Zeitschrift der American Dietetic Association. July 2009;109(7):1204-14.doi:10.1016/j.jada.2009.04.012.
• Mullin GE, Swift KM. The Inside Tract: Your Good Gut Gut Guide to Great Digestive Health. New York, NY: Rodale; 2011.
• Shepherd S, Gibson P. Die vollständige Low-FODMAP-Diät. New York, NY: Das Experiment; 2013.