Wenn Sie allergisch gegen Schalentiere sind, müssen Sie alle Schalentiere meiden oder riskieren eine potenziell schwere allergische Reaktion, wie z. B. Anaphylaxie. Dies mag wie eine einfache Aufgabe erscheinen – es bedeutet, dass Sie sich von offensichtlichen Schalentieren wie Hummer, Garnelen und Muscheln fernhalten müssen.
Aber es gibt tatsächlich viele andere Arten von Schalentieren, von denen Sie einige vielleicht nicht sofort als Schalentiere erkennen. Zum Beispiel erkennen Sie vielleicht nicht, dass Seeigel und Tintenfische Muscheln sind. Als Mensch mit einer Schalentierallergie müssen Sie sie alle meiden.
Schalentiere sind nicht die gleiche Art von Lebewesen wie Fische. Menschen mit einer Schalentierallergie können Fisch ohne Probleme essen, und Menschen mit einer Fischallergie können Schalentiere verzehren.
Aber um sich zu schützen, müssen Sie genau wissen, welche Arten von Meerestieren als „Schalentiere“ bezeichnet werden und wo sie typischerweise in den Mahlzeiten zu finden sind, sowohl in Restaurants als auch zu Hause. Lesen Sie weiter für einen umfassenden Leitfaden über Schalentiere.
Arten von Schalentieren
Schalen- und Krustentiere werden in zwei Familien eingeteilt: Schalen- und Krustentiere. Es ist möglich, nur gegen eine dieser beiden Arten von Schalentieren allergisch zu sein (zum Beispiel Krustentiere), aber nicht gegen die andere (zum Beispiel Weichtiere).
Die meisten Menschen, die gegen eine dieser beiden Arten allergisch sind, sind jedoch tatsächlich gegen beide allergisch. Essen Sie daher keine Schalentiere aus beiden Familien, ohne vorher mit Ihrem Arzt über Ihre Allergie gesprochen zu haben.
Krustentiere
- Krabbe
- Flusskrebse (Flusskrebse, Flusskrebse)
- Langoustinen
- Hummer
- Garnelen
- Seeigel
- Garnelen
Mollusken
- Abalone
- Venusmuscheln (Quahogs)
- Herzmuscheln
- Limpeten
- Muscheln
- Oktopus
- Austern
- Jakobsmuscheln
- Schnecken (Schnecken; sowohl See- als auch Landschnecken)
- Tintenfisch (Calamari)
- Surimi (Imitation von Schalentieren, häufig in Sushi zu finden)
- Räder
Leider können Sie sich nicht darauf verlassen, dass Lebensmittelverpackungen Sie vor allen Schalentieren warnen. Die Gesetze zur Lebensmittelkennzeichnung in den Vereinigten Staaten beziehen sich nur auf Schalentiere, nicht auf Weichtiere. Daher müssen nur Zutaten, die aus Krustentieren hergestellt werden, auf Etiketten mit einem Allergiehinweis gekennzeichnet werden. Dies kann für Menschen mit schweren allergischen Reaktionen auf Mollusken problematisch sein.
Die meisten Lebensmittelverpackungen heben jedoch die Weichtier-Inhaltsstoffe hervor (oder schreiben sie zumindest buchstabiert), so dass Sie in der Lage sein sollten, molluskenhaltige Lebensmittel leicht zu identifizieren. Zum Beispiel wird ein Glas mit weißer Muschelsauce mit ziemlicher Sicherheit Muscheln oder Muschelsaft enthalten, so dass Sie sicher sein können, dass Sie sich nicht in Gefahr befinden. Und frittierte Calamari (auch bekannt als frittierter Tintenfisch) enthalten Calamari.
Vermeiden von Schalentieren in Restaurants
Wenn Sie eine Schalentierallergie haben, müssen Sie beim Auswärtsessen äußerst vorsichtig sein. Möglicherweise möchten Sie Meeresfrüchte-Restaurants ganz meiden, da Menschen mit schweren Schalentierallergien allergische Reaktionen allein durch das Einatmen von Allergenpartikeln von Schalentieren, die gedünstet, gebraten oder gekocht werden, hervorgerufen haben.
Tatsächlich sollten Sie je nach Schwere Ihrer Allergie einige Arten von Restaurants und Küchen wegen des hohen Risikos einer Kreuzkontamination meiden. Dazu gehören:
- Chinesische, japanische, thailändische, vietnamesische oder malaysische Lebensmittel, die oft eine Fischsauce aus Garnelen oder imitierten Schalentieren enthalten
- Cajun- oder kreolische Lebensmittel, die häufig Garnelen oder andere Schalentiere enthalten
Einige Restaurants verwenden möglicherweise Muschelsuppe als Aromastoff oder als Grundlage für Saucen oder Suppen. Informieren Sie immer Ihren Kellner oder einen Manager über Ihre Allergie und fragen Sie, ob die Artikel, die Sie bestellen möchten, Muscheln enthalten.
Restaurants und Allergiegesetze
Lebensmittel, die häufig Schalentiere enthalten
Schalentiere sind eine Zutat in zahlreichen Rezepten, auch wenn sie nicht immer offensichtlich sind. Halten Sie in Restaurants und beim Essen von Speisen, die von Freunden oder Verwandten zubereitet werden, Ausschau nach diesen Gerichten und Zutaten:
- Bouillabaisse (eine französische Fischsuppe)
- Ceviche (Fisch oder Schalentiere in einer sauren Zitrusfrüchte-Marinade)
- Cioppino (Fischeintopf)
- Clamato (eine Mischung aus Muschelsuppe und Tomatensaft, die manchmal in Bloody-Mary-Getränken verwendet wird)
- Crevette (der französische Begriff für Garnelen)
- Scampi (enthält Hummer oder Garnelen)
- Etouffée (Langustengericht Cajun)
- Gumbo (Eintopf mit Fisch und Meeresfrüchten)
- Paella (spanisches Reisgericht, üblicherweise mit Garnelen zubereitet)
- Jambalaya (Cajun-Reisgericht, oft mit Garnelen oder Langusten zubereitet)
- Nam prik (thailändische Fischsauce)
- Mam tom (vietnamesische Fischsauce)
Nicht-Nahrungsmittel-Quellen von Schalentieren
Wenn Sie eine schwere Schalentierallergie haben, müssen Sie sich auch über potenzielle Nicht-Lebensmittelquellen des Allergens im Klaren sein. Dazu können gehören:
- Kompost oder Düngemittel
- Fischfutter
- Haustierfutter
- HemCon-Verbände (ein Wundverband aus Garnelenschalen)
- Kalziumzusätze aus Austernschalen oder Korallen
- Glucosamin
- Omega-3-Nahrungsergänzungsmittel (normalerweise aus Fisch, aber manchmal auch aus Schalentieren hergestellt)
Eine Muschelallergie kann schwere Symptome verursachen. Wenn bei Ihnen eine solche Allergie diagnostiziert wurde, müssen Sie alle Muscheln sorgfältig meiden.
Glücklicherweise lassen sich Muscheln leichter meiden als einige andere Allergene, da sie eine teure Zutat sind und daher wahrscheinlich in Zutatenlisten, auf Etiketten und als Teil der Speisekarten von Restaurants gefeiert und nicht versteckt werden.
Wenn Sie Fragen dazu haben, welche Lebensmittel Sie meiden sollten, bitten Sie Ihren Arzt um eine Überweisung an einen Ernährungsberater, der auf Lebensmittelallergien spezialisiert ist.