Baumnüsse sind eine häufige Nahrungsmittelallergie: In den Vereinigten Staaten sind etwa 0,5% der Bevölkerung – oder etwa einer von 200 Menschen – allergisch gegen Baumnüsse. Baumnüsse lösen häufig starke allergische Reaktionen aus und können Anaphylaxie, eine potenziell lebensbedrohliche allergische Reaktion, verursachen.
Es ist möglich, gegen nur eine Art von Baumnuss allergisch zu sein, aber viele Menschen sind gegen mehrere verschiedene Arten von Baumnüssen allergisch. Darüber hinaus ist es üblich, dass Lebensmittelhersteller verschiedene Arten von Baumnüssen auf derselben Anlage verarbeiten, was die Risiken für Allergiker erhöht. Wenn Sie also eine Baumnussallergie haben, wird Ihr Arzt Sie möglicherweise warnen, die meisten oder alle Baumnüsse zu meiden.
Arten von Baumnüssen
Zu den am häufigsten vorkommenden Baumnüssen gehören Macadamianüsse, Paranüsse, Cashewnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Kastanien, Haselnüsse (Filberts) und Pinienkerne (Pignoli oder Pinon). Weniger verbreitete Baumnüsse sind Bucheckernüsse, Butternüsse, Chinquapins, Ginkgo, Hickory-Nüsse, Litschi-Nüsse, Pili-Nüsse und Shea-Nüsse.
Kinder, die auf mehrere Arten von Baumnüssen (mehr als eine oder zwei) allergisch reagieren, entwickeln ihre Allergie seltener als Kinder, die nur auf eine einzige Nussart allergisch reagieren.
Allergien gegen mehr als eine Nuss
Menschen können auf eine Art von Baumnuss, auf einige Baumnüsse oder auf viele Baumnüsse allergisch sein, aber nicht auf andere Arten von Baumnüssen. Das liegt daran, dass einige Baumnüsse ähnliche Proteine enthalten – zum Beispiel enthalten Mandeln und Haselnüsse ähnliche Proteine, ebenso wie Walnüsse und Pekannüsse sowie Pistazien und Cashewnüsse. Aufgrund dieser Proteinähnlichkeiten ist es üblich, dass eine Person auf beide Nüsse allergisch reagiert. Wenn Sie zum Beispiel auf Cashew allergisch sind, haben Sie ein höheres Risiko, auch gegen Pistazien allergisch zu sein.
Die meisten Menschen mit einer Baumnussallergie sind jedoch nicht gegen alle Baumnüsse allergisch. Die Entscheidung, alle Nüsse zu meiden, wenn eine Allergie auf eine oder mehrere Nüsse besteht, ist eine persönliche Entscheidung, die Sie mit Ihrem Arzt besprechen sollten. In der Lebensmittelproduktion ist das Risiko eines Kreuzkontakts mit mehreren Nüssen höher, was viele Gesundheitsfachleute dazu veranlasst hat, alle Nüsse zu meiden.
Wie vermeidet man Kreuzkontakte mit Baumnüssen und anderen Nahrungsmittelallergien?
Allergie sowohl auf Baumnüsse als auch auf Erdnüsse
Erdnüsse sind Hülsenfrüchte und biologisch nicht mit Baumnüssen verwandt. Baumnussallergie und Erdnussallergie sind zwei verschiedene Arten von Allergien. Doch während Menschen, die gegen Baumnüsse allergisch sind, nicht notwendigerweise auch gegen Erdnüsse allergisch sind, ist es auch möglich, dass sie gegen beide allergisch sind.
Sie sollten sich bewusst sein, dass Baumnüsse und Erdnüsse oft zusammen in verarbeiteten Lebensmitteln und Nussmischungen vorkommen. Wenn bei Ihnen eine Baumnussallergie diagnostiziert wird, wird Ihr Allergologe Sie beraten, ob Sie auch Erdnüsse meiden sollten.
Symptome im Zusammenhang mit Baumnussallergie
Zu den Symptomen im Zusammenhang mit einer Baumnussallergie gehören
- Kribbeln auf den Lippen
- Juckreiz im Mund, an den Ohren und Augen
- orales Allergie-Syndrom
- Kontaktdermatitis
- Halsstraffung
- Urtikaria (Nesselsucht)
- Angioödem
- Bindehautentzündung
- Asthma (bei Asthmatikern)
- Bauchschmerzen
- Durchfall
- Erbrechen
- Anaphylaxie
Menschen mit einer Baumnussallergie sollten stets eine Epinephrinquelle bei sich tragen, falls sie eine gefährliche allergische Reaktion haben.
Gesetze zu Baumnüssen und Lebensmittelkennzeichnung
Baumnüsse sind eine der häufigsten Lebensmittelallergien, und als solche verlangt die U.S. Food and Drug Administration von Herstellern, die Lebensmittel in Amerika verkaufen, die Kennzeichnung von Lebensmitteln, die Baumnüsse enthalten. Der Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) verlangt von den Herstellern die Kennzeichnung, welche Baumnuss in einem bestimmten Produkt enthalten ist.
Die Hersteller sind nicht verpflichtet, das Vorhandensein von Baumnüssen an den Fertigungsstraßen zu erwähnen. Viele tun dies jedoch aufgrund des Drucks der Verbraucher. Wegen der Möglichkeit einer Anaphylaxie sollten Menschen mit Baumnuss-Allergien Produkte vermeiden, die die Möglichkeit einer Kreuzkontamination von Baumnüssen auf den Etiketten erwähnen.
Denken Sie daran, immer
Ihre Lebensmittelverpackungen und Zutaten-Etiketten zu lesen, da sich Zutaten und Herstellungsverfahren jederzeit ändern können.
Lebensmittel, die Baumnüsse enthalten
Zu den Lebensmitteln, die immer oder fast immer
Baumnüsse enthalten, gehören unter anderem
- Nutella (aus Haselnüssen hergestellt)
- Marzipan (Marzipanrohmasse)
- Pesto (sofern nicht speziell ohne Pinienkerne zubereitet)
- baklava
- Pralinen
- Nussliköre (Frangelico, Amaretto und Nocello)
- Nougat
- turrón (ein typisches Bonbon aus Mandeln)
- gianduja (eine cremige Mischung aus Schokolade und gehackten Mandeln und Haselnüssen; andere Nüsse können verwendet werden)
- Nussmehle (Mandelmehl ist das häufigste)
Zu den Lebensmitteln, die Baumnüsse enthalten können
, gehören
- Makronen
- Müsliriegel
- Studentenfutter
- Getreide
- fudge
- Caponata (ein Gericht aus Auberginen, das oft Pinienkerne enthält)
- Eiscreme
- Schokoriegel
- Backwaren
- Cracker
- Cookies
- Energieriegel
- aromatisierter Kaffee
- gefrorene Desserts
- Marinaden
- Barbecue-Saucen
- Mortadella (Lunchfleisch)
- Nougat
- Nussmehl
- natürliche Extrakte: Mandel und Wintergrün (Filbert-/Haselnussallergie)
Wie viele häufige Allergene sind auch Baumnüsse manchmal in unwahrscheinlichen Lebensmitteln enthalten. Lesen Sie daher unbedingt die Etiketten auf allen verpackten Lebensmitteln, bevor Sie sie kaufen oder essen.
Ist die Kokosnuss eine Baumnuss?
Viele Menschen betrachten die Kokosnuss als eine Frucht. Als die FDA anordnete, dass die Kokosnuss für Kennzeichnungszwecke als Baumnuss betrachtet werden sollte, sorgte dies für einige Verwirrung.
Tatsächlich ist eine Kokosnussallergie ungewöhnlich, und Studien haben gezeigt, dass Menschen mit einer Baumnussallergie kein größeres Risiko haben, allergisch auf Kokosnüsse zu reagieren. Viele Menschen mit einer Baumnussallergie können Kokosnuss in Form von Milch und Joghurt vertragen. Sprechen Sie mit Ihrem Allergologen über die Aufnahme von Kokosnuss, wenn diese derzeit nicht Teil Ihrer Ernährung ist.
Auswärts essen bei Baumnuss-Allergien
Baumnüsse sind in der Restaurantküche nicht so häufig anzutreffen wie andere Allergene. Das Risiko einer gefährlichen Reaktion macht das Auswärtsessen jedoch schwierig.
Zu den Küchen, in denen Nüsse verwendet werden können, gehören:
- Griechisch (einige Gerichte verwenden Walnüsse)
- Chinesisch (Cashewnüsse sind in vielen Pfannengerichten enthalten)
- Mittelmeerraum (Mandeln sind weit verbreitet)
- Italienisch (Pesto wird mit Pinienkernen hergestellt)
Darüber hinaus können Spitzenrestaurants Baumnussöle zur Herstellung von Marinaden und Salatdressings verwenden. Die japanische und lateinamerikanische Küche gehört zu den sichereren Möglichkeiten, aber Sie sollten immer auf der Seite der Vorsicht stehen.
Risiko einer Anaphylaxie (Schwere allergische Reaktion)
Die Baumnussallergie gehört zu den vier Allergenen, die die schwersten allergischen Reaktionen hervorrufen (die anderen drei sind Erdnuss, Fisch und Schalentiere).
Wenn Sie auch Asthma haben, haben Sie ein höheres Risiko für eine schwere allergische Reaktion. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass jeder mit einer Baumnussallergie die Symptome eines anaphylaktischen Schocks kennen lernt und stets injizierbares Adrenalin bei sich trägt.
Die Bewältigung Ihrer Baumnussallergie hängt von der strikten Meidung der Baumnüsse ab, die Ihre allergischen Symptome verursachen.
Als Elternteil eines Kleinkindes mit einer Baumnussallergie müssen Sie eine Vielzahl von Erwachsenen in das Leben Ihres Kindes einbeziehen, damit Ihr Kind sicher ist, darunter Betreuer, Schullehrer und Verwaltungsangestellte sowie die Eltern enger Freunde.
Es gibt einige Orte, an denen es schwierig sein kann, Baumnüsse zu meiden. Dazu gehören Partys (wo Schalen mit gemischten Nüssen serviert werden können) und Bars. Aus diesem Grund ist es wichtig, den Kindern beizubringen, wie sie über ihre Nahrungsmittelallergie sprechen können.
Jeder, der eine Baumnussallergie hat (oder ein Kind mit einer Baumnussallergie betreut), sollte gründlich über das Lesen von Etiketten, die Symptome schwerer Lebensmittelallergien und die Behandlung von Lebensmittelallergien informiert werden.
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