Petersilie: Vorteile, Nebenwirkungen und Zubereitungen

Petersilie (Petroselinum crispum

) ist ein Kraut, das in vielen Arten des Kochens verwendet und manchmal für medizinische Zwecke eingesetzt wird. Obwohl Petersilie gewöhnlich als Nahrungsmittel verzehrt wird, ist sie auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln und Tee erhältlich. Befürworter meinen, dass Extrakte aus Petersilienblättern, -samen und/oder -wurzeln bei der Behandlung einer Reihe von Gesundheitsproblemen, einschließlich Verdauungsproblemen, helfen können. Zum Beispiel ist ein Tee aus Petersiliensamen ein traditionelles Heilmittel gegen Verdauungsstörungen und Darmgase. Petersilie wird auch oft empfohlen, um Menstruationskrämpfe zu verringern und überschüssiges Wassergewicht zu beseitigen.

Einige dieser Behauptungen machen Sinn, wenn man die verschiedenen Möglichkeiten betrachtet, wie Petersilie im Körper wirken kann. Zum Beispiel wurde in einer Studie empfohlen, Petersilie wegen ihrer harntreibenden Wirkung zur Bekämpfung von Bluthochdruck zu verwenden. In Deutschland verschreiben Ärzte häufig Petersilientee gegen Bluthochdruck.

Laut der Datenbank Naturheilkunde des Therapeutischen Forschungszentrums, einer evidenzbasierten Datenbank mit Informationen über die Sicherheit und Wirksamkeit der Naturheilkunde, gibt es jedoch nicht genügend wissenschaftliche Belege für die Verwendung von Petersilie:

• Nierensteine
• Harnwegsinfektionen (Harnwegsinfektionen)
• Gerissene oder rissige Haut
• Blutergüsse
• Tumore
• Insektenstiche
• Verdauungsprobleme
• Menstruationsbeschwerden
• Lebererkrankungen
• Asthma
• Husten
• Flüssigkeitsretention und Schwellung (Ödem)

Dennoch sollte die Petersilie nicht in den niedrigen Status einer bloßen Beilage degradiert werden. Das Kraut enthält eine Vielzahl von Substanzen, von denen man annimmt, dass sie die Gesundheit beeinflussen, darunter mehrere antioxidative Verbindungen, Kalzium, Eisen, Vitamin C und Vitamin K. Tatsächlich liefern weniger als anderthalb Esslöffel (etwa fünf Zweige) Petersilie fast 100 Prozent der täglichen Dosis Vitamin K. Eine ausreichende Menge dieses Nährstoffs kann helfen, vor Knochenverlust zu schützen, da er dazu beiträgt, dass mehrere Proteine an der Knochenmineralisierung beteiligt sind.

Nutzen für die Gesundheit

Obwohl Petersilie eine lange Geschichte der medizinischen Verwendung hat, haben sich nur wenige wissenschaftliche Studien mit den gesundheitlichen Auswirkungen dieses Krauts befasst. Das scheint sich zu ändern, da einige vorläufige Untersuchungen zeigen, dass Petersilie – und einige der darin enthaltenen Naturstoffe – gewisse gesundheitliche Vorteile bieten können.

Brustkrebs

Mäuse, die menschlichen dreifach-negativen Brustkrebszellen ausgesetzt waren, erfuhren ein signifikant reduziertes Metastasenwachstum im gesamten Körper, nachdem sie mit Luteolin behandelt worden waren, einer natürlichen Verbindung, die in Kräutern wie Petersilie und Thymian vorkommt, berichtete eine 2017 in der Zeitschrift Breast Cancer veröffentlichte Studie : Targets and Therapy.

Eine andere natürliche Chemikalie, die in Petersilie gefunden wird, Apigenin, verspricht eine weitere ungiftige Krebsbehandlung zu werden. In einer Studie aus dem Jahr 2015 wurde gezeigt, dass Apigenin die Tumorgröße

bei einer aggressiven Form von Brustkrebs verringert.

Diabetes

Petersilie schien in einer 2006 im Journal of Ethnopharmacology veröffentlichten Studie

dazu beizutragen, vor den Leberschäden zu schützen, die häufig mit Diabetes in Verbindung gebracht werden. Forscher beobachteten, dass diabetische Ratten, die mit Petersilienextrakt behandelt wurden, eine Verbesserung bei mehreren Gesundheitsmerkmalen sowie eine Senkung des Blutzuckerspiegels erlebten. Die Autoren stellen fest, dass Antioxidantien, die in Petersilie gefunden wurden, offenbar eine Schlüsselrolle bei der Diabetes-Bekämpfung des Krauts spielen.

Fettleber-Krankheit

Pyrrolochinolinchinon oder PQQ, ein starkes Antioxidans, das in Petersilie, Kiwifrüchten, Sellerie, Papaya und Bruchmilch vorkommt, kann das Fortschreiten der Fettleberkrankheit bei den Nachkommen von Mäusen, die mit einer fettreichen Ernährung nach westlicher Art gefüttert werden, stoppen oder verhindern. Dies geht aus Forschungsergebnissen hervor, die 2018 in Hepatology Communications

veröffentlicht wurden.

Allergien

In einer vorläufigen Studie, die 2012 in der Fachzeitschrift Immunopharmakologie und Immuntoxikologie

veröffentlicht wurde, zeigten Tests an Zellen von Mäusen, dass aus Petersilie gewonnenes ätherisches Öl Entzündungen unterdrücken und wiederum bei der Behandlung von entzündungsassoziierten Zuständen wie saisonalen Allergien helfen kann.

Auswahl, Vorbereitung und Lagerung

Frische Petersilie ist in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Die beiden gebräuchlichsten Sorten sind krause Petersilie, die häufig als Garnierung verwendet wird, und glatte Petersilie (italienisch), die einen kräftigeren Geschmack hat und die bessere Wahl zum Kochen ist. Achten Sie beim Kauf von Petersilie auf hellgrüne Blätter, die keck und nicht welk aussehen. Zur Aufbewahrung wickeln Sie die Petersilie in ein Papierhandtuch, legen Sie sie in eine Plastiktüte und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Die Petersilie sollte so etwa eine Woche lang aufbewahrt werden. Sie können auch einen „Strauß“ zusammenstellen, indem Sie die Kräuterstiele in ein hohes Glas geben, das mit genügend Wasser gefüllt ist, um die Enden etwa einen Zentimeter zu bedecken. Die Petersilie hält auf diese Weise nicht so lange, aber wenn Sie sie auf Ihrer Theke sehen, werden Sie vielleicht daran erinnert, sie zu verwenden.

Nahrungsergänzungsmittel, die Petersilie enthalten, können Sie in vielen Naturkostläden und anderen auf Naturprodukte spezialisierten Geschäften kaufen. Petersilienergänzungsmittel und Petersilientee werden auch online verkauft. Sie können auch aus frischer Petersilie, die Sie selbst anbauen oder im Supermarkt kaufen, Ihren eigenen Tee zubereiten.

Mögliche Nebenwirkungen

Petersilie gilt im Allgemeinen als sicher, wenn sie in normalen Mengen verzehrt wird, und als Vollwertpetersilie beim Kochen. Bei einigen Menschen kann es jedoch zu allergischen Reaktionen auf Petersilie kommen.

Da Petersilie einen hohen Gehalt an dem Nährstoff Vitamin K aufweist, der die Blutgerinnung fördert, sollten Personen, die blutverdünnende Medikamente wie Coumadin (Warfarin) verwenden, die Einnahme hoher Dosen dieses Krauts vermeiden.

Übermässiger Verzehr von Petersilie sollte von schwangeren Frauen vermieden werden. Normale Nahrungsmittelmengen sind unbedenklich, aber der Verzehr zu großer Mengen kann Kontraktionen auslösen.

Petersilie ist ein natürliches Diuretikum, d.h. sie wirkt wie eine „Wasserpille“, die bewirkt, dass der Körper Wasser verliert. Die Einnahme von Petersilie zusammen mit anderen harntreibenden Mitteln wie Lasix (Furosemid) und Microzid (Hydrochlorothiazid) kann dazu führen, dass der Körper zu viel Wasser verliert, wodurch Ihnen schwindelig wird oder Ihr Blutdruck zu tief sinkt.

Wenn Sie Lithium einnehmen, verwenden Sie Petersilie nur unter ärztlicher Aufsicht; die harntreibende Wirkung des Krauts kann zu einer Lithiumtoxizität führen.

Allgemeine Fragen

Vielleicht haben Sie den Ratschlag gehört, etwas Petersilie zu kauen, um Mundgeruch loszuwerden, und sich gefragt, ob er wahr ist. Nun, es ist wahr. Petersilie ist ein natürliches Atemerfrischungsmittel, weil sie den grünen Pflanzenfarbstoff Chlorophyll enthält, der den Geruch neutralisieren kann, der durch Bakterien verursacht wird, die auf Ihren Zähnen und Ihrer Zunge leben.

Wenn Sie schon einmal versehentlich Koriander (auch bekannt als Koriander) statt Petersilie gekauft haben, sind Sie nicht allein – die beiden Kräuter sehen sich sehr ähnlich, und im Supermarkt stehen sie oft direkt nebeneinander. Hier ist, wie man sie voneinander unterscheiden kann: Im Vergleich zu glatter Petersilie sehen Korianderblätter eher zart aus. Sie sehen nicht nur spitz aus, sondern sind auch rund, während Petersilienblätter meist spitz sind.

Artikel-Quellen (einige auf Englisch)

• Castleman, Michael. „Die neuen Heilkräuter.“
• VerbraucherLabor.com. Petersilie.
• Koch Matthew, Yayun Liang, Cynthia Besch-Williford, Salman Hyder. Luteolin hemmt die Lungenmetastasierung, die Zellmigration und die Lebensfähigkeit von dreifach-negativen Brustkrebszellen. Brustkrebs: Ziele und Therapie, 2016; Band 9: 9.
• Friedman Jacob E., Evgenia Dobrinskikh, Alba Alfonso-Garcia, Alexander Fast, Rachel C. Janssen, Taylor K. Soderborg, Aimee L. Anderson, Julie A. Reisz, Angelo D’Alessandro, Daniel N. Frank, Charles E. Robertson, Becky A. de la Houssaye, Linda K. Johnson, David J. Orlicky, Xiaoxin X. Wang, Moshe Levi, Eric O. Potma, Karim C. El Kasmi, Karim C. El Kasmi, Karen R. Jonscher. Pyrrolochinolinchinon verhindert die Entwicklungsprogrammierung der mikrobiellen Dysbiose und der Makrophagenpolarisation zur Abschwächung der Leberfibrose bei Nachkommen adipöser Mäuse. Hepatologische Mitteilungen, 2018.
• Ozsoy-Sacan O1, Yanardag R, Orak H, Ozgey Y, Yarat A, Tunali T. Auswirkungen von Petersilie (Petroselinum crispum)-Extrakt versus Glibornurid auf die Leber von Streptozotocin-induzierten diabetischen Ratten. J Ethnopharmakol. 2006 Mär 8;104(1-2):175-81.
• Scherbakov A.M. und Andreeve O.E. Apigenin hemmt das Wachstum von Brustkrebszellen: Die Rolle von ERα und HER2/neu. Acta Naturea. 2015 Jul-Sep; 7(3): 133-139.
• Yousofi A, Daneshmandi S, Soleimani N, Bagheri K, Karimi MH. Immunmodulatorische Wirkung des ätherischen Öls der Petersilie (Petroselinum crispum) auf Immunzellen: mitogen-aktivierte Milzzellen und peritoneale Makrophagen. Immunpharmakol Immuntoxikol. 2012 Apr;34(2):303-8.