Amerikaner essen gerne auswärts, und Menschen mit Lebensmittelallergien sind nicht anders in ihrem Wunsch, sich zu entspannen, eine Mahlzeit zu genießen und jemand anderen das Kochen übernehmen zu lassen. Laut Statista, einer Quelle für Online-Daten und statistische Erhebungen, gingen im Jahr 2013 83% der Amerikaner mindestens einmal pro Woche in Schnellrestaurants und 68% in Lokalen mit Barbetrieb essen. Das ist eine Menge Essen auswärts! Für Menschen mit Lebensmittelallergien kann es eine echte Herausforderung sein, sich vor einer allergischen Reaktion beim Ausgehen zu schützen.
Die gute Nachricht ist, dass Restaurants heute besser auf Personen mit Lebensmittelallergien vorbereitet sind als noch vor Jahren. Mehr Bewusstsein, der Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) und spezielle Schulungen für Gastronomen über die Unterbringung und sogar Behandlung von Personen mit Lebensmittelallergien haben sowohl die Verbraucher als auch die Restaurants selbstbewusster im Umgang mit diesem Thema gemacht.
Im Folgenden finden Sie eine vollständige Ressource, um in der Restaurantwelt sicher zu bleiben, wenn Sie eine Lebensmittelallergie haben:
Wählen Sie ein Restaurant aus
Wenn Sie eine Vorstellung davon haben, wo Sie essen gehen, haben Sie die Nase vorn. Eine großartige Ressource, wenn Sie planen, essen zu gehen, ist der Restaurantführer von AllergyEats, in dem Sie Ihre Nahrungsmittelallergie angeben und anhand Ihrer Adresse und Postleitzahl nach geeigneten Restaurants suchen können.
Informieren Sie sich im Voraus über Nährwertinformationen, da viele Restaurants, insbesondere Restaurantketten, Nährwert- und Zutateninformationen online verfügbar sind. Kettenrestaurants, wie Olive Garden, neigen dazu, ihre Zutaten und Zubereitungsmethoden strenger zu kontrollieren als ein kleines, unabhängiges Restaurant.
Finden Sie mehr als eine Speiseoption, so dass Sie einen Notfallplan für den Fall haben, dass dem Restaurant der erste Artikel ausgeht oder sie die Zubereitung oder Zutaten ändern.
Und schließlich sollten Sie Spitzenzeiten vermeiden, in denen die Kellner abgelenkt sind, viel zu tun haben und Ihre Bedürfnisse im Hinblick auf Lebensmittelallergien vergessen könnten. Die erste Betriebsstunde ist eine gute Zeit zum Gehen, da das Personal aufmerksam ist und die Küche sauberer ist.
Hier sind einige weitere Richtlinien, die Sie beachten sollten:
- Wählen Sie Restaurants, die anbieten, was Sie essen können. Halten Sie sich zum Beispiel von Fischrestaurants fern, wenn Sie allergisch gegen Fisch oder Schalentiere sind, und von asiatischen Restaurants, wenn Baumnüsse oder Erdnüsse tabu sind.
- Halten Sie sich von Restaurants fern, die ein hohes Risiko einer Kreuzkontamination bergen, wie z.B. Buffet-Restaurants und All-you-can-eat-Restaurants.
- Achten Sie auf vorgefertigte verpackte Optionen wie Sandwiches oder Salate. Wenn sie ein Allergen enthalten, wird durch die Entfernung des Allergens das Risiko einer allergischen Reaktion nicht beseitigt. In diesem Fall macht eine Kreuzkontamination den Artikel unsicher beim Verzehr.
- Allgemeine Kenntnisse über ethnische Küchen haben, wie z.B. asiatische Küche, die dazu neigt, Erdnüsse und andere Baumnüsse in Gerichten zu verwenden. Bäckereien tendieren dazu, Ei, Weizen, Milch und Nüsse zu verwenden, also halten Sie sich auch von diesen Einrichtungen fern (es sei denn, sie bedienen die Gemeinschaft der Lebensmittelallergiker). Der direkte Kontakt mit einem Allergen und Kreuzkontaminationen sind in diesen Betrieben ein echtes Problem.
Seien Sie ein guter Kommunikator
Sprechen Sie frühzeitig mit dem Restaurantmanager, und informieren Sie Ihren Kellner oder Ihre Kellnerin frühzeitig über Ihre Nahrungsmittelallergie. Sie können eine Kochkarte verwenden, auf der Ihre Lebensmittelallergien und die Vermeidung von Kreuzkontakten bei der Essenszubereitung vermerkt sind. Erstellen Sie Ihre eigene Karte oder verwenden Sie eine Vorlage wie diese.
Scheuen Sie sich nicht, nach den Menüpunkten und den Besonderheiten der Lebensmittelzubereitung zu fragen. Wenn Sie sich unsicher fühlen, ob Sie in einem Restaurant sicher essen können, bitten Sie darum, mit einem anderen Bediensteten oder Manager zu sprechen, und denken Sie daran, dass Sie das Essen immer überspringen und einfach die Zeit mit Freunden oder der Familie genießen können.
Essen bestellen
Am besten ist es, wenn Sie Ihre Mahlzeiten einfach und unkompliziert bestellen. Ein gegrilltes Steak oder ein gegrilltes Hähnchen, eine gebackene Kartoffel (nackt, ohne Butter usw.) und gedünstetes Gemüse sind vielleicht eine der sichersten Mahlzeiten, die Sie bestellen können. Je aufwändiger und komplizierter die Mahlzeiten werden, desto größer ist das Risiko einer Allergenexposition, einer Kreuzkontamination und einer allergischen Reaktion.
Vermeiden Sie frittierte Lebensmittel, da sie mit anderen Lebensmitteln, auf die Sie allergisch reagieren könnten, kontaminiert sein können. Zum Beispiel können Chicken Nuggets, Pommes Frites und frittierter Fisch alle dieselbe Fritteuse benutzen.
Achten Sie auf Desserts – sie werden oft außer Haus zubereitet, vor allem in Betrieben, in denen man sich hinsetzen kann, und das Bedienungspersonal kennt die genauen Zutaten nicht oder hat keinen Zugang zu ihnen.
Wie bereits erwähnt, verwenden Sie eine Allergiekarte, die wie eine Visitenkarte aussieht und auf Englisch ausgedruckt oder in eine andere Sprache übersetzt werden kann, wenn Sie außerhalb der Vereinigten Staaten reisen. Diese sind hilfreich, insbesondere bei der objektiven Angabe Ihrer Nahrungsmittelallergien, aber lassen Sie sie nicht ein Gespräch mit Ihrem Bedienpersonal ersetzen.
Bereiten Sie sich vor
Bringen Sie Ihre Notfallmedizin wie Antihistaminika und Epinephrin mit. Gehen Sie nie ohne diese Medikamente aus dem Haus!