Eine wirklich kohlenhydratarme Pasta ist so etwas wie der Heilige Gral für Menschen mit Diabetes. Die meisten neigen dazu, dieses beliebte Nahrungsmittel zu meiden, weil es zu einem ernsthaften Anstieg des Glukosegehalts (Zucker) im Blut führen kann. Daher ist es nicht überraschend, dass ein Teigwarenhersteller namens Dreamfields im Jahr 2007 einen beeindruckenden Umsatz von 14,6 Millionen US-Dollar meldete, nachdem er behauptet hatte, seine „Healthy Carb Living“-Nudelprodukte könnten tatsächlich zur Verbesserung des Glukosespiegels beitragen.
Im Schnelldurchlauf von sieben Jahren sah sich Dreamfields jedoch in eine Sammelklage in Höhe von 8 Millionen Dollar wegen Etikettenbetrugs verwickelt und war dadurch gezwungen, die Art und Weise, wie das Unternehmen seine Produkte vermarktet und etikettiert, grundlegend zu ändern.
Nachdem dies geschehen ist, ist die Pasta von Dreamfields immer noch in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte erhältlich, aber die Geschichte der Klage unterstreicht, warum es für Menschen mit Diabetes (oder anderen Gesundheitsproblemen, die ein sorgfältiges Ernährungsmanagement erfordern) lebenswichtig ist, versierte Verbraucher zu sein. Das bedeutet, dass man Etiketten sorgfältig und mit einem beträchtlichen Maß an Skepsis gegenüber Behauptungen lesen muss, die „zu schön, um wahr zu sein“ scheinen.
Die Behauptungen
Dreamfields geriet aus verschiedenen Gründen in heißes Wasser. Zum einen behauptete sie, dass die „zum Patent angemeldete Formel und das einzigartige Herstellungsverfahren“, die zur Herstellung ihrer Produkte verwendet wurden, „eine Matrix in den Teigwaren schufen, die 31 Gramm Kohlenhydrate vor der Verdauung schützte“.
Mit anderen Worten, das Unternehmen behauptete, dass jeder, der seine Nudeln isst, nicht alle darin enthaltenen Kohlenhydrate absorbieren würde und daher nicht den Anstieg des Blutzuckerspiegels erfahren würde, der typischerweise nach der Einnahme von normalen Nudeln auftritt.
Leider hat Dreamfields es versäumt, Beweise dafür zu veröffentlichen, dass seine Teigwaren den Blutzuckerspiegel wirksam modulieren. Als unabhängige Forscher die glykämische Reaktion einer kleinen Anzahl von Personen auf den Verzehr von Dreamfields-Nudeln testeten, stellten sie außerdem fest, dass die Probanden auf Dreamfields-Nudeln genau dieselbe glykämische Reaktion aufwiesen wie auf andere Nudeln.
Wie glykämische Lebensmittel den Blutzuckerspiegel beeinflussen
Der Fallout
Diese Ergebnisse, die im Februar 2011 in der Zeitschrift Diabetes Care veröffentlicht wurden, wurden in der Klage gegen Dreamfields von vier Verbrauchern zitiert, die die Pasta aufgrund der Behauptungen kauften und dann den Kauf einstellten, als sie erfuhren, dass die Behauptungen falsch waren. (Beachten Sie, dass die Studie später von den Autoren zurückgezogen wurde – nicht, weil die Ergebnisse fehlerhaft waren, sondern „weil einige der Daten vor der Genehmigung durch das IRB [International Review Board] gewonnen wurden“).
Schließlich wurde Dreamfields laut der gemeinnützigen Organisation ClassAction.org verpflichtet, Verbrauchern, die ihre Nudeln für bis zu 15 Schachteln gekauft hatten, 1,99 $ zu erstatten und „alle Aussagen auf ihren Nudelschachteln zu entfernen, die behaupten, das Produkt habe einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmliche Nudeln, es könne Blutzuckerspitzen reduzieren und habe nur fünf Gramm verdauliche Kohlenhydrate“.
Wie Sie sich vor Quacksalbern und gefälschten Gesundheitsprodukten schützen können
Die Dreamfields-Nudelprodukte – bestehend aus sieben gängigen Nudelformen, von Lasagne und Linguini bis hin zu Spaghetti und Rotini – werden aus der gleichen Mehlsorte wie normale Teigwaren (angereicherter Grieß) hergestellt. Sie enthält 41 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse gekochter Pasta – die alle vom Körper aufgenommen werden.
Dreamfields enthält jedoch auch zugesetztes Inulin, eine in Obst und Gemüse vorkommende Faserart, der eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile zugeschrieben wird, darunter, basierend auf sehr vorläufigen Untersuchungen, eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Dreamfields enthält auch etwas mehr Protein als andere Nudelmarken und einige B-Vitamine (es ist jedoch nicht glutenfrei und daher für Menschen mit Zöliakie nicht sicher).
Was bedeutet dies für Verbraucher, die Kohlenhydrate zählen, insbesondere für Menschen mit Diabetes? Nichts weiter als dass jeder Mensch unterschiedlich auf verschiedene Lebensmittel reagiert, und deshalb sollte sich jeder Diabetiker darauf verlassen, dass er seinen Blutzuckerspiegel zwei Stunden nach jeder Mahlzeit testet, um seinen Zustand in den Griff zu bekommen, statt zu gut-zu-gut-um-wahr-zu-sein-Behauptungen zu glauben.
Wenn Sie an Diabetes leiden und Dreamfields-Nudeln probiert haben und sie so schmecken, wie sie schmecken, und wenn Sie nach dem Verzehr feststellen, dass sie Ihren Blutzuckerspiegel nicht auf die gleiche Weise in die Höhe schnellen lassen wie herkömmliche Nudeln, gibt es keinen Grund, sie nicht weiter zu essen. Vielleicht sollten Sie jedoch mit einem zertifizierten Diabetesberater oder Ernährungsberater sprechen, um sicherzustellen, dass Dreamfields gesund zu Ihrem Ernährungsrepertoire passt.
Artikel-Quellen (einige auf Englisch)
- Nuttall FQ, Gannon MC, Hoover H. Glykämische Reaktion auf eingenommene Dreamfields-Nudeln im Vergleich zu traditionellen Nudeln. Diabetes-Versorgung. 2011;34(2):e17-8. doi:10.2337/dc10-1957
- Anthony M. Dreamfields schließt einen Vergleich über die Kennzeichnung von „Low-Carb“-Nudeln für 8 Millionen Dollar ab. Classaction.org. Aktualisiert am 18. April 2014.
- Zhang Q, Yu H, Xiao X, Hu L, Xin F, Yu X. Fructan vom Inulin-Typ verbessert den diabetischen Phänotyp und die Darmmikrobiota-Profile bei Ratten. GleichaltrigeJ. 2018;6:e4446. doi:10.7717/peerj.4446