Sobald Sie Nahrung in den Mund nehmen, beginnt Ihr Magen, Magensäfte freizusetzen. Diese flüssige Mischung hilft, die Nahrung aufzulösen, sobald sie den Magen erreicht und der Verdauungsprozess beginnt.
Woraus bestehen diese Säfte und wie halten sie Ihren Körper gesund? Lassen Sie uns einen Rundgang durch die erste Phase Ihres Verdauungssystems machen und es herausfinden.
Wie Ihr Verdauungssystem funktioniert
Wie Ihr Körper Magensäfte herstellt
Die Nahrung, die Sie kauen und schlucken, wird als Bolus bezeichnet. Es vermischt sich mit den Magensäften, die von speziellen Drüsen in der Magenschleimhaut abgesondert werden. Dazu gehören die Herzdrüsen im oberen Teil des Magens, die oxynthetischen Drüsen im Hauptkörper des Magens und die Pylorusdrüsen im Antrum oder im untersten Teil des Magens.
Jede der Drüsen enthält Zellen, die spezifische Bestandteile bilden, die zusammen als Magensäfte bezeichnet werden. Halszellen scheiden Bikarbonat und Schleim aus. Parietalzellen sezernieren Salzsäure. Häuptlingzellen sezernieren Pepsinogen. Enteroendokrine Zellen sezernieren verschiedene Hormone. Nicht alle Magendrüsen enthalten jedoch jeden Zelltyp.
Aufspaltung der Magensäfte
Magensaft setzt sich aus Wasser, Elektrolyten, Salzsäure, Enzymen, Schleim und intrinsischem Faktor zusammen.
Salzsäure ist eine starke Säure, die von den Parietalzellen ausgeschieden wird und den pH-Wert des Magens auf etwa 2 senkt. Salzsäure wandelt Pepsinogen in Pepsin um und spaltet verschiedene Nährstoffe aus der Nahrung, die Sie zu sich nehmen. Sie tötet auch Bakterien ab, die mit der Nahrung aufgenommen werden.
Pepsinogen wird von den Hauptzellen abgesondert, und wenn es in Gegenwart von Salzsäure ist, wird es in Pepsin umgewandelt. Pepsin bricht tertiäre und sekundäre Eiweißstrukturen auseinander, um den Verdauungsenzymen im Dünndarm die spätere Arbeit zu erleichtern.
DieMagenlipase ist ein weiteres Verdauungsenzym, das von den Chefzellen hergestellt wird. Es hilft, kurz- und mittelkettige Fette abzubauen.
Amylase kommt auch in Magensäften vor, wird aber nicht vom Magen gebildet. Dieses Enzym stammt aus dem Speichel und wandert zusammen mit dem Bolus in den Magen. Amylase spaltet Kohlenhydrate auf, aber sie hat nicht viel Zeit, um im Magen zu wirken, weil die Säure sie aufhält. Aber das ist OK, Ihr Dünndarm produziert später mehr Amylase.
Der intrinsische Faktor wird von den Parietalzellen ausgeschieden und ist für die Aufnahme von Vitamin B-12 durch den Körper notwendig. Dies ist für eine gesunde Funktion des Nervensystems und die Produktion von Blutzellen unerlässlich.
Schließlich enthalten die Magensäfte Wasser und Schleim. Der Schleim wird von den Halszellen abgesondert und hilft, Ihre Magenschleimhaut zu umhüllen und vor dem sauren Milieu zu schützen.
Es funktioniert alles zusammen
Ihre Magenmuskeln pressen und schütteln, um den Bolus mit all diesen Verdauungssäften zu mischen. Die flüssige Mischung wird als Chymus bezeichnet. Wenn es fertig ist, spritzt Ihr Magen das Chymus in den Dünndarm, wo die Verdauung weitergeht und die Absorption dieser wichtigen Nährstoffe erfolgt.
Artikel-Quellen (einige auf Englisch)
- Willet SG, Mills JC. Differenzierung von Magenorganen und Zelllinien: von der Embryogenese bis zur adulten Homöostase. Zelle Mol Gastroenterol Hepatol. 2016;2(5):546-559. doi:10.1016/j.jcmgh.2016.05.006
Zusätzliche Lektüre
- Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Fortgeschrittene Ernährung und menschlicher Metabolismus. 6. Aufl. Belmont, CA: Wadsworth Publishing Company; 2013.
- Smolin LA, Grosvenor, MB. Ernährung: Wissenschaft und Anwendungen. 4. Aufl. Hoboken, NJ: Wiley Publishing Company; 2016.
- Wallace M. Ihr Verdauungssystem und wie es funktioniert. Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenkrankheiten (NIDDK). 2013.